Webinar για το Τέμπε

Ανακάλυψε μία υπερτροφή… με τον πιο νόστιμο τρόπο!

Ανάμεσα στον καταιγισμό πληροφοριών για super foods και υγιεινές επιλογές, χάνουμε την ουσία.
Και αυτή είναι ότι υπάρχουν τρόφιμα που έχουν αποδείξει σε βάθος χρόνου, μέσα από την ανθρώπινη παράδοση, τον πολύτιμο χαρακτήρα τους για την υγεία και ευζωϊα μας.

Μία κατηγορία τροφίμων με εξαιρετικά υγιεινό προφίλ, είναι τα προϊόντα ζύμωσης.

Και το Τέμπε, είναι ένας σπουδαίος εκπρόσωπος των ζυμώσεων, που βρίσκει την θέση του στο καθημερινό μας τραπέζι, προσφέροντάς μας πολλά οφέλη, τόσο στην υγεία μας, όσο και στην δημιουργικότητα της μαγειρικής μας.

 

  1. Το Τέμπε, είναι ένα φυσικά ζυμωμένο τρόφιμο από όσπρια (όπως ρεβίθια ή σόγια), με σφιχτή υφή, απαλή γεύση και πρωτεΐνη υψηλής αξίας. Μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο. Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης εξουδετερώνονται τα αρνητικά στοιχεία των οσπρίων, κάνοντας το Τέμπε ιδιαίτερα εύπεπτο και αφομοιώσιμο


👩‍🍳 Τι θα μάθετε σε αυτό το σεμινάριο:

✅ Πώς να χρησιμοποιείτε το Τέμπε ως πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε ποικίλα πιάτα

✅ Ποια είναι τα οφέλη του Τέμπε για την υγεία μας.

✅ Ποια είναι τα οφέλη του Τέμπε στην διαχείριση της καθημερινότητά μας (χρόνος, ευκολία χρήσης, ποικιλία χρήσης)

✅ Πώς να προσαρμόζετε παραδοσιακά πιάτα χρησιμοποιώντας το Τέμπε

✅ Τρόπους να εντάξετε τα ζυμωμένα τρόφιμα στην καθημερινή σας διατροφή για καλύτερη υγεία και γεύση

🌱 Τι θα κερδίσετε από αυτό το μοναδικό masterclass:

  1. Εξοικονόμηση χρόνου: Μάθετε να δημιουργείτε γευστικά γεύματα σε λίγα λεπτά!
  2. Βελτίωση υγείας: Ανακαλύψτε πώς το Τέμπε και τα ζυμωμένα τρόφιμα ενισχύουν τη διατροφή σας.
  3. Απογείωση γεύσης: Προσθέστε βάθος και χαρακτήρα στα πιάτα σας χωρίς περιττά πρόσθετα και πολύπλοκες τεχνικές
  4. Ενίσχυση δημιουργικότητας: πειραματιστείτε και εμπνευστείτε με νέα υλικά και συνδυασμούς
  5. Απόκτηση νέων δεξιοτήτων, μάθετε τεχνικές που θα απλοποιήσουν την καθημερινή σας μαγειρική με ποιότητα και φροντίδα

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

📝 Ιδανικό για όσους αγαπούν το σπιτικό φαγητό, θέλουν να πειραματιστούν με νέα υλικά και να μαγειρεύουν με απλότητα, έμπνευση και ουσία.

Γιατί να συμμετάσχετε:

  • Για να εμπλουτίσετε τις μαγειρικές σας γνώσεις και να  εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο καθημερινά
  • Θα βελτιώσετε την υγεία σας μέσω θρεπτικών, εύπεπτων γευμάτων
  • Θα εντυπωσιάσετε φίλους και οικογένεια με πρωτότυπες συνταγές και νέες νέες, εξωτικές γεύσεις
  • Θα ανακαλύψετε έναν πιο βιώσιμο και οικονομικό τρόπο μαγειρικής
  • Για να αποκτήσετε αυτοπεποίθηση να πειραματίζεστε και να καινοτομείτε στην κουζίνα

Γνωρίστε τους εκπαιδευτές σας

Με 14 χρόνια εμπειρίας στην βίγκαν Μακροβιοτική κουζίνα, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με την Μακροβιοτική κουζίνα και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project και της Peace by Peas.

Θα μοιραστούν τις εμπειρίες τους από την χρήση του Τέμπε και άλλων προϊόντων ζύμωσης, τα οφέλη που έχουν αποκομίσει και τις υπέροχες συνταγές τους που κάνουν την κάθε μέρα πιο απολαυστική, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και χρόνο!

📍 Δήλωσε συμμετοχή εδώ: [φόρμα]
⏳ Οι θέσεις είναι περιορισμένες!

Κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για ένα μάθημα γεμάτο απολαυστικές γεύσεις, νέα υλικά και μάθηση!

Γιατί αυτό το εργαστήριο;

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία, εάν  επιθυμείς να βελτιώσεις την ποικιλία και την γεύση των συνταγών σου, να μειώσεις την κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης, με ποιοτικό και υγιεινό τρόπο, χωρίς να χάσεις σε νοστιμιά. 

Μην το Χάσετε!
Γνωρίστε ένα πραγματικό υπερτρόφιμο!

Τα 4 Π 

  1. Πότε: Τετάρτη 28 Μαΐου 2025, 21:00 – 22:30 μμ
  2. Που: ΖΟΟΜ διαδικτυακά 
  3. Πόσο: ΔΩΡΕΑΝ με την συμπλήρωση της φόρμας
  4. Περιλαμβάνονται: αποστολή της βιντεοσκόπησης, μέσω μέιλ, σε όσους το παρακολουθήσουν, 50% έκπτωση στο Masterclass μαγειρικής με Τέμπε

 

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

Πληροφορίες

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

Masterclass για Τέμπε και Μίσο

Μαγείρεψε υγιεινά και… πιο νόστιμα από ποτέ!

Ανακάλυψε τη μαγειρική με δύο κορυφαία προϊόντα ζύμωσης που μπορούν να μεταμορφώσουν την καθημερινότητά σου στην κουζίνα:

  1. Το Τέμπε, ένα φυσικά ζυμωμένο τρόφιμο από όσπρια (όπως ρεβίθια ή σόγια), με σφιχτή υφή, απαλή γεύση και πρωτεΐνη υψηλής αξίας. Μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο.
  2. Το Μίσο, μια παραδοσιακή πάστα ζύμωσης με πλούσια γεύση umami, που χρησιμοποιείται σαν φυσικό καρύκευμα και προσφέρει βάθος και νοστιμιά χωρίς περιττό αλάτι ή πρόσθετα ενισχυτικά γεύσης.


👩‍🍳 Τι θα μάθετε σε αυτό το σεμινάριο:

✅ Πώς να χρησιμοποιείτε το Τέμπε ως πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε ποικίλα πιάτα
✅ Τεχνικές για να αξιοποιήσετε το Μίσο ως φυσικό ενισχυτή γεύσης
✅ Συνταγές που συνδυάζουν ταχύτητα, θρεπτική αξία και εκπληκτική γεύση
✅ Πώς να προσαρμόζετε παραδοσιακά πιάτα χρησιμοποιώντας αυτά τα καινοτόμα συστατικά
✅ Τρόπους να εντάξετε τα ζυμωμένα τρόφιμα στην καθημερινή σας διατροφή για καλύτερη υγεία

🌱 Τι θα κερδίσετε από αυτό το μοναδικό masterclass:

  1. Εξοικονόμηση χρόνου: Μάθετε να δημιουργείτε γευστικά γεύματα σε λίγα λεπτά!
  2. Βελτίωση υγείας: Ανακαλύψτε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα ενισχύουν τη διατροφή σας.
  3. Απογείωση γεύσης: Προσθέστε βάθος και χαρακτήρα στα πιάτα σας χωρίς περιττά πρόσθετακαι πολύπλοκες τεχνικές
  4. Ενίσχυση δημιουργικότητας:πειραματιστείτε και εμπνευστείτε με νέα υλικά και συνδυασμούς
  5. Απόκτηση νέων δεξιοτήτων, μάθετε τεχνικές που θα απλοποιήσουν την καθημερινή σας μαγειρικήμε ποιότητα και φροντίδα

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

📝 Ιδανικό για όσους αγαπούν το σπιτικό φαγητό, θέλουν να πειραματιστούν με νέα υλικά και να μαγειρεύουν με απλότητα, έμπνευση και ουσία.

Γιατί να συμμετάσχετε:

  • Για να απλοποιήσετε τη μαγειρική σας ρουτίνα, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο καθημερινά
  • Θα βελτιώσετε την υγεία σας μέσω θρεπτικών, εύπεπτων γευμάτων
  • Θα εντυπωσιάσετε φίλους και οικογένεια με νέες, εξωτικές γεύσεις
  • Θα ανακαλύψετε έναν πιο βιώσιμο και οικονομικό τρόπο μαγειρικής
  • Για να αποκτήσετε αυτοπεποίθηση να πειραματίζεστε και να καινοτομείτε στην κουζίνα

Γνωρίστε τους εκπαιδευτές σας

Με 14 χρόνια εμπειρίας στην βίγκαν Μακροβιοτική κουζίνα, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με την Μακροβιοτική κουζίνα και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project και της Peace by Peas.

Θα μοιραστούν τις εμπειρίες τους από την χρήση των Τέμπε και Μίσο, καθώς και άλλων προϊόντων ζύμωσης, τα οφέλη που έχουν αποκομίσει και τις υπέροχες συνταγές τους που κάνουν την κάθε μέρα πιο απολαυστική, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και χρόνο!

📍 Δήλωσε συμμετοχή εδώ: [φόρμα]
⏳ Οι θέσεις είναι περιορισμένες!

Κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για ένα μάθημα γεμάτο απολαυστικές γεύσεις, νέα υλικά και μάθηση!

Γιατί αυτό το εργαστήριο;

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποικιλία και την γεύση των συνταγών τους με τα μοναδικά καρυκεύματα της Ιαπωνικής γαστρονομίας.
Είναι μία γνωριμία με την γαστρονομία της Ιαπωνίας και την γεύση Ουμάμι.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

Μενού

  • Τέμπε σουβλάκια μαριναρισμένα με πιτάκια και pickle mayo
  • Ala creme Τέμπε με γλυκιά μίσο
  • Λεμονάτο Τέμπε φούρνου με ρίγανη
  • Κροκέτες τέμπε με σος μίσο/μουστάρδας
  • Smoked tempeh patee σε μπρουσκέτα

Τα 5 Π 

  1. Πότε: Κυριακή 13 Απριλίου 2025, 12:00 – 15:00 μμ
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 35 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος

    Για την δέσμευση της θέσης είναι απαραίτητη η προκαταβολή 10 ευρώ. Πληροφορίες ΕΔΩ.

  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών, ηλεκτρονικό έντυπο των συνταγών

Σημαντικές πληροφορίες

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείτε να φέρετε καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνετε να φροντίσουμε να υπάρχει μία καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

Πληροφορίες

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

Συνεδρία με θεραπευτικές κομπρέσες τζίντζερ

Αντιστρες και διαχείριση του πόνου μέσω της θερμότητας και του τζίντζερ

Οι κομπρέσες με ζεστό ζωμό τζίντζερ, δημιουργούν υπεραιμία στην περιοχή με αποτέλεσμα την αποτελεσματική χαλάρωση του οργανισμού και αποτοξίνωση των οργάνων.

ΓΙΑΤΙ ΚΟΜΠΡΕΣΕΣ ΣΤΑ ΝΕΦΡΑ;

Τα νεφρά, σύμφωνα με την ιατρική της Άπω Ανατολής, είναι η πηγή της ζωτικής μας ενέργειας (Chi, Qi, Prana).

Το στρες, η κακή διατροφή, το πολύ αλάτι, το λίγο αλάτι!, τα κρύα ροφήματα, η υπερβολική λήψη πρωτεΐνης και ζάχαρης καθώς και η υπερβολική κατανάλωση νερού και χυμών, εξαναγκάζουν τα νεφρά να “εργάζονται” περισσότερο και τα εξουθενώνουν με τα χρόνια.

Τα νεφρά μας λοιπόν χρειάζονται και αυτά λίγη ξεκούραση και φροντίδα.

ΠΩΣ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙ Η ΤΕΧΝΙΚΗ;

Σε νερός που σιγοβράζει, τοποθετούμε τριμμένο τζίντζερ και αφήνουμε να μαγειρευθεί για λίγα λεπτά. Κατόπιν βουτάμε μέσα βαμβακερές πετσέτες, στύβουμε καλά και εφαρμόζουμε στην περιοχή των νεφρών.

Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές, μέχρι η περιοχή να αποκτήσεις ένα έντονα ερυθρωπό χρώμα.

ΟΦΕΛΗ 

Οι κομπρέσες με ζεστό ζωμό τζίντζερ, δημιουργούν υπεραιμία στην περιοχή με αποτέλεσμα την αποτελεσματική χαλάρωση του οργανισμού και αποτοξίνωση των οργάνων.

Εφαρμόζοντας θερμές κομπρέσες τζίντζερ στα νεφρά, βοηθάμε στην αποτοξίνωσή τους, την καλύτερη λειτουργία τους, ενώ δίνουμε την ευκαιρία στον οργανισμό μας να ξεκουραστεί, να χαλαρώσει, να κοιμηθεί καλύτερα και να αναζωογονηθεί.

Σε μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί αναφέρονται ως αποτελέσματα από τις συνεδρίες με θερμές κομπρέσες τζίντζερ τα εξής:

  • Διαλογιστική ακινησία και χαλάρωση των σκέψεων.
  • Συνεχής διεισδυτική ζεστασιά σε όλο το σώμα.
  • Θετική αλλαγή στην σκέψη.
  • Αυξημένη ενέργεια και ενδιαφέρον για τον κόσμο.
  • Βαθιά χαλαρή κατάσταση που εξελίχθηκε σε μια σταδιακή μετατόπιση του πόνου και αυξημένο ενδιαφέρον για τους άλλους.
  • Αυξημένη ελαστικότητα μέσα στο σώμα
  • Πιο άνετη, ευέλικτη κινητικότητα των αρθρώσεων.

Η ουσιαστική εμπειρία των κομπρέσων τζίντζερ εξέθεσε τις μοναδικές ιδιότητες της θερμότητας, της διέγερσης, της αντιφλεγμονώδους αίσθησης και της αντιμετώπισης του πόνου (αναλγησίας).

ΕΙΣΗΓΗΤΕΣ

Η Γιούλια και ο Σταύρος, εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.
Σκοπός τους, είναι να μοιραστούν την γνώση της Μακροβιοτικής διατροφής, την οποία ακολουθούν και εξελίσσουν σύμφωνα με τις ανάγκες και τις συνθήκες διαβίωσής τους, από το 2010.

Η θεραπευτική τους προσέγγιση και εμπειρία, θα σε εμπνεύσει για να φροντίζεις τον εαυτό σου καλύτερα και περισσότερο

ΤΑ 5 Π 

  1. Πότε: Κυριακή 16 Μαρτίου 2025, 12:00 – 15:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 12 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Προπληρωμή μέσω τράπεζας (αναφέρονται οι τρόποι στην φόρμα συμμετοχής)
  5. Περιλαμβάνεται: Θεραπεία με κομπρέσες τζίντζερ, διάρκειας μισής ώρας περίπου

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Προσέλευση στον χώρο, 5-10 λεπτά νωρίτερα.

  • Κάνετε απόλυτη ησυχία προσερχόμενοι και όσο περιμένετε.

  • Περιμένετε εκτός αίθουσας, μέχρι να σας ενημερώσουμε να μπούμε.

  • ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΦΕΡΕΤΕ:
    – μία πετσέτα σώματος (70 * 140)
    – ένα στρώμα για άσκηση ή μία επιπλέον πετσέτα σώματος, για να ξαπλώσετε επάνω
    – 2 πετσέτες προσώπου (50 * 70)

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: tannaz

NEO! Εργαστήριο για προβιοτικές τροφές. Τέλεια τουρσιά, ψωμί & μίσο _ 9/3/2025

Το πρώτο μας σεμινάριο γέμισε γρήγορα με ενδιαφερόμενους. Αρκετοί ζήτησαν να επαναληφθεί …και ιδού!

ΝΕΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΩΝ ΤΡΟΦΩΝ στις 9/3/2025.

Ελάτε να συμμετάσχετε σε ένα μοναδικό και πρακτικό εργαστήριο, όπου θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμες, προβιοτικές τροφές που δεν προσφέρουν μόνο γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία σας! Με επίκεντρο την παραγωγή ψωμιού με προζύμι και ποικιλία από διαφορετικά τουρσιά, αλλά και την χρήση της πάστας μίσο, θα μάθετε πως μπορείτε να ενισχύσετε την πέψη και το μικροβίωμά σας, να έχετε καλύτερη υγεία και καλύτερη διάθεση!
Για φανταστείτε το επόμενο σάντουιτς, να το φτιάξετε με το δικό σας ψωμί!

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ

Η υγεία του εντέρου μας είναι καθοριστική για την ευημερία μας, επηρεάζοντας την ενέργειά μας, τη διάθεσή μας και τη γενικότερη υγεία μας. Στο εργαστήριο αυτό, θα ανακαλύψετε πώς να χρησιμοποιείτε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το τουρσί κ το ψωμί ζυμωτό για να θρέψετε το μικροβίωμα του εντέρου σας και να ενισχύσετε τη διαδικασία της πέψης—με φυσικό τρόπο και χωρίς μαγιά!

ΔΕΙΤΕ ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ:

  • Εμπειρικές Συμβουλές για επιτυχία στην παραγωγή: Μάθετε τις καλύτερες τεχνικές για να φτιάξετε τέλεια τουρσιά και ζυμωτό ψωμί, χωρίς να ανησυχείτε για αποτυχίες ή αλλοιώσεις. Εξοικονομήστε χρόνο και χρήματα με έξυπνες και απλές μεθόδους.
  • Πρακτική Εμπειρία: Αποκτήστε τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές με καθοδήγηση από ειδικούς με μακρόχρονη εμπειρία.
  • Ποικιλία επιλογών: Ανακαλύψτε διαφορετικούς τρόπους ζύμωσης, με ποικιλία υλικών και μέσων (όπως λ.χ τουρσί με σάλτσα σόγιας) για να έχετε ποικιλία στη γεύση και προβιοτικά οφέλη.
  • Υγιές Εντερικό Σύστημα = Υγιής Ζωή: Κατανοήστε τη σύνδεση του μικροβιώματος του εντέρου με την ψυχική και συναισθηματική υγεία. Μάθετε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα υποστηρίζουν μια ισορροπημένη ζωή.
  • Ψωμί που δεν φουσκώνει: Νιώστε γιατί το ζυμωτό ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης, είναι ιδανικό για εκείνους που νιώθουν φουσκωμένοι μετά την κατανάλωση του συνηθισμένου, συμβατικού ψωμιού. Δοκιμάστε πως είναι το ψωμί μαγειρεμένο στον ατμό!
  • Πρακτικές Συμβουλές Μαγειρικής: Χρησιμοποιήστε τα ζυμωμένα τρόφιμα σε καθημερινές συνταγές, όπως σάντουιτς και σαλάτες, και κάντε τα γεύματά σας πιο δημιουργικά και με υγιεινές ιδιότητες.
  • Πως να χρησιμοποιήσετε την πάστα Μίσο σε σάντουιτς και σάλτσες, για επιπλέον προβιοτική δράση και γεύση!

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΣΑΣ

Με 14 χρόνια εμπειρίας στις ζυμώσεις, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με τα προϊόντα ζύμωσης και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.

Μαζί, θα σας καθοδηγήσουν στο ταξίδι της ζύμωσης, μοιραζόμενοι αποκλειστικές τεχνικές που έχουν μάθει τόσο από παραδοσιακές μεθόδους όσο και από εξωτικές πρακτικές, ιδιαίτερα από την Ιαπωνία.
Με λίγα λόγια, θα σας βοηθήσουν να γίνετε “ειδικοί” στη ζύμωση και στην μαγειρική με υγιεινές, προβιοτικές τροφές!

Early Bird Προσφορά – έγκαιρη συμμετοχή!
Εγγραφείτε μέχρι την 1η Μαρτίου και πληρώστε μόνο 25€!

Οι θέσεις είναι περιορισμένες, οπότε μην το καθυστερείτε—κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για μια μέρα γεμάτη υγεία, νοστιμιά και μάθηση!

[Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε]

ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ;

Το εργαστήριο “Φτιάξε τέλεια Τουρσιά και Ψωμί” δεν είναι ένα μαγειρικό εργαστήριο—είναι μια επένδυση στην υγεία σας. Ενσωματώνοντας τα ζυμωμένα τρόφιμα στη διατροφή σας, θα ενισχύσετε την πέψη, θα ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα νιώσετε γεμάτοι ενέργεια.
Και το καλύτερο;
Θα αποκτήσετε πολύτιμες δεξιότητες που θα σας συνοδεύουν για μια ζωή, ενώ θα γνωρίσετε συνανθρώπους σας που νοιάζονται επίσης για την υγεία τους!

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποιότητα της ζωής τους με υγιεινά και λειτουργικά φαγητά.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε την Υγεία και τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

Είτε είστε έμπειρος μάγειρας, είτε αρχάριος, αυτό το εργαστήριο θα σας εξοπλίσει με απαραίτητες γνώσεις για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές που ωφελούν το μικροβίωμα του εντέρου σας και θα ενισχύουν την γενικότερη ευεξία σας.
Είναι η στιγμή να θρέψετε το σώμα σας και να τροφοδοτήσετε την ψυχή σας—με φυσικό και απολαυστικό τρόπο.

ΜΕΝΟΥ

  • Ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης στον ατμό.
  • Ψωμί με καρύδι και κόλιανδρο, με προζύμι αργής ωρίμανσης, στον φούρνο
  • Πως φτιάχνουμε και συντηρούμε το προζύμι μας
  • Ξυνολάχανο με καρότο και αγριοκύμινο
  • Τουρσί λαχανικών σε άλμη
  • Κουνουπίδι τουρσί με ξύδι ούμε
  • Κρεμμύδι τουρσί με σάλτσα σόγιας
  • Προβιοτικό πατέ με μίσο, τέμπε και … “μυστικό” υγρό!

ΤΑ 5 Π

  1. Πότε: Κυριακή 9 Μαρτίου 2024, 12:00 – 15:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 30 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος
  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνεις να φροντίσουμε να υπάρχει καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: ccnull.de

Japanese cuisine essentials. Σύγχρονη, υγιεινή μαγειρική με ιαπωνικές επιρροές

Η γαστρονομική παράδοση της Ιαπωνίας είναι τεράστια και πασίγνωστη παγκοσμίως για την ποιότητά της, την ουμάμι γεύση της και τις ξεχωριστές πρώτες ύλες της, όπως τα προϊόντα ζύμωσης, τα φύκια και τα καρυκεύματα.

Σε αυτό το σεμινάριο μαγειρικής, θα μάθουμε να μαγειρεύουμε υγιεινά πιάτα με βάση εξαιρετικά, ποιοτικά υλικά, όπως η πάστα Μίσο, η σάλτσα Ταμάρι, το Μίριν, το Ξύδι Καστανού Ρυζιού, τα φύκια, τα ιαπωνικά ζυμαρικά νουντλς και θα παντρέψουμε ελληνικά λαχανικά με ιαπωνικά καρυκεύματα.
Φυσικά, δεν θα μπορούσε να λείψει το γλυκό!
Γνωρίστε την μαγική επίδραση του Αμαζάκε στους γευστικούς μας κάλυκες και πως φτιάχνει την διάθεσή μας.

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ

  • Για να εμπλουτίσετε την καθημερινή μαγειρική σας με νέες γεύσεις και υγιεινές συνταγές, για κάθε ηλικία.
  • Για να μάθετε απλές τεχνικές, οι οποίες μπορούν να εφαρμοστούν και με αμιγώς ελληνικά υλικά, εμπλουτίζοντας την ποικιλία στην κουζίνα σας.
  • Για να γνωρίσετε υλικά που θα απογειώσουν την δημιουργικότητα και την νοστιμιά στις συνταγές σας.
  • Για να ακούσετε συμβουλές για το πως να επιλέγετε ποιοτικά υλικά και να μην κάνετε εκπτώσεις στην υγεία σας, αλλά και την απόλαυση! Ναι τα φθηνά δεν είναι το ίδιο νόστιμα με τα προϊόντα που έχουν κανονικές τιμές και τα οποία εν τέλει δεν είναι τόσο ακριβά, αφού χρειάζεται μικρότερη ποσότητα για να επιτύχουμε ένα άρτιο γευστικό αποτέλεσμα

ΔΕΙΤΕ ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ:

  • Συμβουλές για την επιλογή συστατικών: Μάθετε να ξεχωρίζετε ποια τρόφιμα είναι ποιοτικά και ποια είναι βιομηχανικά και χαμηλότερης αξίας.
  • Ποικιλία μαγειρικών τεχνικών: Πως μαγειρεύονται τα φύκια; Πως γλασάρει το τόφου; Τι χρησιμοποιώ για ένα dressing λαχανικών; Η τεμπούρα (tempura) κάνει καλό;! Επιδόρπιο χωρίς γλυκαντικά γίνεται;
    Μάθετε πως να εμπλουτίσετε την καθημερινή μαγειρική σας, με οφέλη για την υγεία.
  • Υγιές Εντερικό Σύστημα = Υγιής Ζωή: Κατανοήστε τη σύνδεση του μικροβιώματος του εντέρου με την ψυχική και συναισθηματική υγεία. Μάθετε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα υποστηρίζουν μια ισορροπημένη ζωή.
  • Πρακτικές Συμβουλές: Γνωρίστε την σπουδαιότητα της διαμόρφωσης ενός εβδομαδιαίου μενού για καλή υγεία, καλή διάθεσή και εξοικονόμηση χρόνου!
  • Γνωρίστε τρόφιμα με οφέλη για την υγεία και πως χρησιμοποιούνται

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΣΑΣ

Με 14 χρόνια εμπειρίας στην βίγκαν Μακροβιοτική κουζίνα, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με την Μακροβιοτική κουζίνα και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.

Μαζί, θα σας καθοδηγήσουν στο ταξίδι της ιαπωνικής μαγειρικής για καθημερινή εφαρμογή, όπως έχουν διδαχθεί από το 2010 στα σεμινάρια και συνέδρια Μακροβιοτικής από τους δασκάλους τους.
Με λίγα λόγια, θα σας βοηθήσουν να κάνετε μία “ιαπωνοποίηση” της μαγειρικής σας προς όφελος της γεύσης και της υγείας σας.

Early Bird Προσφορά – έγκαιρη συμμετοχή!
Εγγραφείτε μέχρι τις 14 Φεβρουαρίου και πληρώστε 30€!
(Κανονική τιμή: 35€)

Οι θέσεις είναι περιορισμένες – κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για μια μέρα γεμάτη απολαυστικές γεύσεις, νέα υλικά και μάθηση!

[Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε]

ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ;

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποικιλία και την γεύση των συνταγών τους με τα μοναδικά καρυκεύματα της Ιαπωνικής γαστρονομίας.
Είναι μία γνωριμία με την γαστρονομία της Ιαπωνίας και την γεύση Ουμάμι.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

ΜΕΝΟΥ

  • Ζωμός με soba noodles, σιίτακε, κόμπου, σάλτσα σόγιας
  • Τόφου γλασσαρισμένο με μίσο, μίριν, τζίντζερ
  • Φύκια Άραμε με κρεμμύδι, γλυκοπατάτα και σουσάμι
  • Λαχανίδα με σάλτσα spicy shio koji 
  • Πουτίγκα Αμαζάκε, κούζου, τζίντζερ

ΤΑ 5 Π

  1. Πότε: Κυριακή 23 Φεβρουαρίου 2025, 11:00 – 14:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 35 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος
  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνεις να φροντίσουμε να υπάρχει μία καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: sprayedout

Εργαστήριο για προβιοτικές τροφές. Τέλεια τουρσιά, ψωμί & μίσο

Ελάτε να συμμετάσχετε σε ένα μοναδικό και πρακτικό εργαστήριο, όπου θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμες, προβιοτικές τροφές που δεν προσφέρουν μόνο γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία σας! Με επίκεντρο την παραγωγή ψωμιού με προζύμι και ποικιλία από διαφορετικά τουρσιά, αλλά και την χρήση της πάστας μίσο, θα μάθετε πως μπορείτε να ενισχύσετε την πέψη και το μικροβίωμά σας, να έχετε καλύτερη υγεία και καλύτερη διάθεση!
Για φανταστείτε το επόμενο σάντουιτς, να το φτιάξετε με το δικό σας ψωμί!

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ

Η υγεία του εντέρου μας είναι καθοριστική για την ευημερία μας, επηρεάζοντας την ενέργειά μας, τη διάθεσή μας και τη γενικότερη υγεία μας. Στο εργαστήριο αυτό, θα ανακαλύψετε πώς να χρησιμοποιείτε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το τουρσί κ το ψωμί ζυμωτό για να θρέψετε το μικροβίωμα του εντέρου σας και να ενισχύσετε τη διαδικασία της πέψης—με φυσικό τρόπο και χωρίς μαγιά!

ΔΕΙΤΕ ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ:

  • Εμπειρικές Συμβουλές για επιτυχία στην παραγωγή: Μάθετε τις καλύτερες τεχνικές για να φτιάξετε τέλεια τουρσιά και ζυμωτό ψωμί, χωρίς να ανησυχείτε για αποτυχίες ή αλλοιώσεις. Εξοικονομήστε χρόνο και χρήματα με έξυπνες και απλές μεθόδους.
  • Πρακτική Εμπειρία: Αποκτήστε τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές με καθοδήγηση από ειδικούς με μακρόχρονη εμπειρία.
  • Ποικιλία επιλογών: Ανακαλύψτε διαφορετικούς τρόπους ζύμωσης, με ποικιλία υλικών και μέσων (όπως λ.χ τουρσί με σάλτσα σόγιας) για να έχετε ποικιλία στη γεύση και προβιοτικά οφέλη.
  • Υγιές Εντερικό Σύστημα = Υγιής Ζωή: Κατανοήστε τη σύνδεση του μικροβιώματος του εντέρου με την ψυχική και συναισθηματική υγεία. Μάθετε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα υποστηρίζουν μια ισορροπημένη ζωή.
  • Ψωμί που δεν φουσκώνει: Νιώστε γιατί το ζυμωτό ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης, είναι ιδανικό για εκείνους που νιώθουν φουσκωμένοι μετά την κατανάλωση του συνηθισμένου, συμβατικού ψωμιού. Δοκιμάστε πως είναι το ψωμί μαγειρεμένο στον ατμό!
  • Πρακτικές Συμβουλές Μαγειρικής: Χρησιμοποιήστε τα ζυμωμένα τρόφιμα σε καθημερινές συνταγές, όπως σάντουιτς και σαλάτες, και κάντε τα γεύματά σας πιο δημιουργικά και με υγιεινές ιδιότητες.
  • Πως να χρησιμοποιήσετε την πάστα Μίσο σε σάντουιτς και σάλτσες, για επιπλέον προβιοτική δράση και γεύση!

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΣΑΣ

Με 14 χρόνια εμπειρίας στις ζυμώσεις, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με τα προϊόντα ζύμωσης και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.

Μαζί, θα σας καθοδηγήσουν στο ταξίδι της ζύμωσης, μοιραζόμενοι αποκλειστικές τεχνικές που έχουν μάθει τόσο από παραδοσιακές μεθόδους όσο και από εξωτικές πρακτικές, ιδιαίτερα από την Ιαπωνία.
Με λίγα λόγια, θα σας βοηθήσουν να γίνετε “ειδικοί” στη ζύμωση και στην μαγειρική με υγιεινές, προβιοτικές τροφές!

Early Bird Προσφορά – έγκαιρη συμμετοχή!
Εγγραφείτε μέχρι τις 9 Φεβρουαρίου και πληρώστε μόνο 25€!
(Κανονική τιμή: 30€)

Οι θέσεις είναι περιορισμένες, οπότε μην το καθυστερείτε—κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για μια μέρα γεμάτη υγεία, νοστιμιά και μάθηση!

[Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε]

ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ;

Το εργαστήριο “Φτιάξε τέλεια Τουρσιά και Ψωμί” δεν είναι ένα μαγειρικό εργαστήριο—είναι μια επένδυση στην υγεία σας. Ενσωματώνοντας τα ζυμωμένα τρόφιμα στη διατροφή σας, θα ενισχύσετε την πέψη, θα ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα νιώσετε γεμάτοι ενέργεια.
Και το καλύτερο;
Θα αποκτήσετε πολύτιμες δεξιότητες που θα σας συνοδεύουν για μια ζωή, ενώ θα γνωρίσετε συνανθρώπους σας που νοιάζονται επίσης για την υγεία τους!

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποιότητα της ζωής τους με υγιεινά και λειτουργικά φαγητά.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε την Υγεία και τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

Είτε είστε έμπειρος μάγειρας, είτε αρχάριος, αυτό το εργαστήριο θα σας εξοπλίσει με απαραίτητες γνώσεις για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές που ωφελούν το μικροβίωμα του εντέρου σας και θα ενισχύουν την γενικότερη ευεξία σας.
Είναι η στιγμή να θρέψετε το σώμα σας και να τροφοδοτήσετε την ψυχή σας—με φυσικό και απολαυστικό τρόπο.

ΜΕΝΟΥ

  • Ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης στον ατμό.
  • Ψωμί με καρύδι και κόλιανδρο, με προζύμι αργής ωρίμανσης στον φούρνο
  • Ξυνολάχανο με καρότο και αγριοκύμινο
  • Τουρσί λαχανικών σε άλμη
  • Κουνουπίδι τουρσί με ξύδι ούμε
  • Κρεμμύδι τουρσί με σάλτσα σόγιας
  • Προβιοτικό πατέ με μίσο, τέμπε και … “μυστικό” υγρό!

ΤΑ 5 Π

  1. Πότε: Κυριακή 16 Φεβρουαρίου 2024, 11:00 – 14:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 30 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος
  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνεις να φροντίσουμε να υπάρχει μία καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: ccnull.de

Σάλτσα Ταμάρι | Ένα από τα καλά διατηρημένα μυστικά της Ιαπωνίας

TAMARI soy sauce | ταμάρι

Αν και μέχρι πρόσφατα δεν ήταν ιδιαίτερα γνωστό εκτός Ιαπωνίας, το Ταμάρι, με το βαθύ χρώμα, τις ιδιαίτερες μαγειρικές ιδιότητές του, και την έλλειψη γλουτένης, έχει πλέον γίνει ένα σημαντικό «συστατικό» στα χέρια όσων μαγειρεύουν πιο φυσικές τροφές και πιάτα με Ασιατική επιρροή. Λίγοι όμως κατανοούν την σημασία του ως γευστικό καρύκευμα. Το Ταμάρι είναι ένα από τα καλά διατηρημένα μυστικά της Ιαπωνίας.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΟΦΕΛΗ

Σε αντίθεση με τη Σάλτσα Σόγιας (Σόγιου), το Ταμάρι δεν περιέχει σιτάρι, άρα και γλουτένη.

Μοιράζεται αντίστοιχες ιδιότητες με το Μίσο και τη Σάλτσα Σόγιας, αποφεύγοντας τα προβλήματα που δημιουργούν τα προϊόντα σόγιας που δεν έχουν ζυμωθεί με μύκητες και προβιοτικά βακτήρια. Οι επιστήμονες επικεντρώνονται ιδιαίτερα στις χρωστικές ουσίες που του χαρίζουν πλούσιες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε σόγια, θεωρείται ως η πιο «υγιεινή» και δυναμωτική ποικιλία Σάλτσας Σόγιας.

Πολύ καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου, βιταμίνες Β, πλήρεις πρωτεΐνες (με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα). Ενισχύει την απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου. Άριστη πηγή υψηλής ποιότητας πολυακόρεστων λιπαρών και απαραίτητων λιπαρών οξέων.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως βιτ. Ε, σαπωνίνες, μελανοϊδίνες (το σκούρο χρώμα στο Μίσο, Σάλτσα Σόγιας, Ταμάρι), ισοφλαβόνες, Α-τοκοφερόλη.

Έχει υψηλότερη πυκνότητα πρωτεϊνών από ζωικά τρόφιμα, όπως λχ το αρνί και ο σολωμός.

ΟΦΕΛΗ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Το Ταμάρι έχει αντίστοιχες ιδιότητες με τα άλλα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί φυσική διαδικασία ζύμωσης, όπως το Μίσο και η Σάλτσα Σόγιας.

Πιο συγκεκριμένα, προσφέρει στην υγεία μας:

  • Ενισχύει την πεπτική λειτουργία, βοηθά σε μολύνσεις του πεπτικού/εντερικού σωλήνα, δρα αντικαρκινικά, εξουδετερώνει όξινες καταστάσεις του οργανισμού.
  • Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φαινολικά οξέα (βανιλλικό, συρινγκικό, κουμαρικό, φερουλικό) και φυτικές ισοφλαβόνες (γενιστεΐνη, δαϊδζεΐνη, γλυσιτεΐνη, γενιστίνη), που δρουν αντικαρκινικά, προστατεύουν από οστεοπόρωση και νοητικό εκφυλισμό. Λόγω της ζύμωσης, η συγκέντρωση ισοφλαβόνων αυξάνεται ακόμη και 20 φορές, σε σχέση με τα μη ζυμωμένα φασόλια σόγιας.
  • Πλούσιο σε μελανοϊδίνες, πολυμερή καφέ χρώματος, που θεωρούνται ουσίες με αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση, καθώς και ότι βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου.
  • Περιέχει πρωτεολυτικά ένζυμα που διασπούν τις σύνθετες πρωτεΐνες.
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, ενισχύει την άποψη ότι βοηθά στη μείωση των όγκων, ενισχύει το ανοσοποιητικό, το συκώτι, την ορμονική λειτουργία, την απώλεια βάρους, την ανδρική γονιμότητα, την ομαλότητα των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
  • Eίναι ένα εργοστάσιο προβιοτικών βακτηρίων (λακτοβάκκιλοι), τα οποία αυξάνουν τη βιοδιαθεσιμότητα και απορροφητικότητα των θρεπτικών συστατικών, ενώ βοηθά στα διατήρηση υγιούς περιβάλλοντος (pH) στο πεπτικό σύστημα.

ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΑΜΑΡΙ

Όπως το σκούρο Μίσο και η Σάλτσα Σόγιας, το Ταμάρι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε Μελανοϊδίνες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τους καρκινικούς όγκους (Aichi Gakuin University).

  • Lee CYJ, Isaac HB, Wang H et al. Cautions in the use of biomarkers of oxidative damage; the vascular and antioxidant effects of dark soy sauce in humans. Biochemical and Biophysical Research Communications, Volume 344, Issue 3, 9 June 2006, Pages 906-911. 2006.
  • Mashilipa C, Wang Q, Slevin M et al. Antiglycation and antioxidant properties of soy sauces. J Med Food. 2011 Dec;14(12):1647-53. Epub 2011 Aug 23. 2011.
  • Matsushita H, Kobayashi M, Tsukiyama R et al. Stimulatory effect of Shoyu polysaccharides from soy sauce on the intestinal immune system. Int J Mol Med. 2008 Aug;22(2):243-7. 2008.
  • Yang B, Prasad N, Xie H et al. Structural characteristics of oligosaccharides from soy sauce lees and their potential prebiotic effect on lactic acid bacteria. Food Chemistry, Volume 126, Issue 2, 15 May 2011, Pages 590-594. 2011. 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Στην αρχαιότητα το Ταμάρι ήταν το υγρό που παραγόταν από τη διαδικασία του Μίσο. Από τον 13ο αιώνα ξεκίνησε η ανεξάρτητη παραγωγή του στην κεντρική Ιαπωνία. Από τότε η συνταγή ακολουθείται και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Το φθινόπωρο, οι παραδοσιακές μονάδες παραγωγής μουλιάζουν τα φασόλια σόγιας σε αρτεσιανό νερό. Την επόμενη τα μαγειρεύουν στον ατμό και μετά τα λιώνουν και φτιάχνουν μπάλες που σκεπάζονται με αλεύρι κριθαριού και μύκητα Aspergillus. Τοποθετούνται σε ειδικό χώρο για 3 ημέρες. Μετά αφήνονται επάνω σε στρώματα μπαμπού για 2 εβδομάδες να ξεραθούν και κατόπιν αναμιγνύονται με διάλυμα νερού και αλατιού σε τεράστια βαρέλια από κέδρο για να παλαιώσουν για 18 μήνες. Τα ένζυμα και βακτήρια, διασπούν τους σύνθετους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη σε απλά σάκχαρα, γευστικά αμινοξέα και λιπαρά οξέα. Στο τέλος, το μίγμα πιέζεται με υψηλή πίεση και φιλτράρεται μέσα από βαμβακερούς σάκους, δίνοντας το παχύρευστο υγρό Ταμάρι.

ΤΡΟΠΟΙ ΧΡΗΣΗΣ

Η μοναδική γεύση και υφή του το κάνει ένα γευστικότατο καρύκευμα για πλήθος πιάτων. Μπορεί να μαγειρευθεί περισσότερη ώρα από τη Σάλτσα Σόγιας και χρησιμοποιείται ιδιαίτερα το χειμώνα για να δώσει δύναμη σε πιάτα για χορτοφάγους, τις κρύες ημέρες του. Λόγω της μεγαλύτερης συγκέντρωσης γλουταμικού οξέως, δίνει πιο έντονη γεύση σε πιο άνοστα υλικά όπως τόφου και τέμπε. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σούπες, πίκλες, φαγητά κατσαρόλας, μαρινάδες κα.

ΤΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ

Το Αυθεντικό Ταμάρι ONE Project, παράγεται από 2 μέρη σόγια και 1 μέρος νερού. Ως εκ τούτου, είναι πολύ παχύ, πλούσιο και συμπυκνωμένο.
Σε αντίθεση, για να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήμα, οι σύγχρονοι, συμβατικοί  παραγωγοί Ταμάρι, χρησιμοποιούν μια αναλογία 10 μέρη σόγιας σε 10 μέρη νερού, με αποτέλεσμα ένα πιο αραιό προϊόν, με πιο ελαφρά γεύση. Επίσης, στο Ταμάρι που γίνεται με ταχεία διαδικασία, χρησιμοποιούνται φασόλια σόγιας επεξεργασμένα με εξάνιο, για να απομακρύνουν τα λιπαρά, και έχει υποστεί ζύμωση σε υψηλές θερμοκρασίες για τρεις έως έξι μήνες, ενώ συχνά εμφιαλώνεται με πρόσθετα. Ένα ακόμα προϊόν χαμηλότερου βαθμού, που ονομάζεται συνθετικό Tamari, συχνά πωλείται σε σούπερ μάρκετ. Το προϊόν αυτό δεν είναι καν προϊόν ζύμωσης, αλλά είναι ένα μίγμα από υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, πρόσθετα χρώματος και αρωματικούς παράγοντες. Προσέχουμε να αναφέρονται 100% οργανικά συστατικά (σόγια, νερό, θαλασσινό αλάτι, ίχνη από αλεύρι κριθαριού, καλλιέργεια Aspergillus oryzae/koji) και η φυσική διαδικασία ζύμωσης. Αν αναζητούμε το Αυθεντικό Ταμάρι, τότε πρέπει να προσέχουμε ώστε η χώρα προέλευσης να είναι ΜΟΝΟ η Ιαπωνία.