Ούμε Σο Κούζου (Ume Sho Kuzu)

Βήμα 1 Ψιλοκόβω ή λιώνω το ουμεμπόσι, να γίνει σχεδόν σαν πάστα, και το αφήνω στην κούπα μου.

Βήμα 2 Διαλύω το κούζου σε 2 κουταλιές κρύο νερό.

Βήμα 3 Βάζω το νερό σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι και προσθέτω το διαλυμένο κούζου.

Βήμα 4 Το φέρνω σε σημείο βρασμού, και χαμηλώνω τη φωτιά να σιγομαγειρεύεται.
Ανακατεύω συνεχώς, για να μην κολλήσει, για 2-3 λεπτά.

Βήμα 5 Τώρα το μείγμα έχει αρχίσει να γίνεται διάφανο. Προσθέτω την σάλτσα σόγιας και ανακατεύω για άλλα 1-2 λεπτά.