Skip to content

Καλοκαιρινή σαλάτα με τέμπε

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 1 άισμπεργκ ή μαρούλι
  • Μισό μάτσο μαϊντανό
  • 2 αγγουράκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 3 μεσαία καρότα κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 2 μεσαία κολοκυθάκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 150 γρ τέμπε κομμένο σε κύβους
  • 1 πρέζα φύκια άραμε
  • 2 κουταλιές σόγιου
  • 2 κουταλιές μίριν
  • Μία χούφτα απύρηνες ελιές
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 1 κουταλιά γλυκό μίσο
'
6
ΜΕΘΟΔΟΣ

Βήμα 1: Μουλιάζουμε τα άραμε σε νερό για 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαγειρεύουμε το τέμπε μαζί με τα άραμε σε ζωμό με νερό, σόγιου και μίριν, για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι τα άραμε να είναι μαλακά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, αν εξατμίζεται το υπάρχον.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 3: Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό τα καρότα για 1 λεπτό (φροντίζουμε να παραμείνουν τραγανά), και συνεχίζουμε με τα κολοκυθάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βήμα 4: Σε ένα μεγάλο μπολ, κόβουμε το άισμπεργκ ή το μαρούλι με τα χέρια, προσθέτουμε τα αγγουράκια, τα βραστά λαχανικά, το τέμπε με τα άραμε και τις ελιές.

Βήμα 5: Φτιάχνουμε τη σάλτσα, αναμειγνύουμε μουστάρδα, γλυκό μίσο, προσθέτουμε λίγο σόγιου και νερό ή υγρό που έχει περισσέψει από το μαγείρεμα των τέμπε/άραμε, δίνοντας την επιθυμητή υφή (όχι πολύ ρευστή).

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρουμε!

Νίσιμε με ρέβα και καρότο
Νίσιμε με ρέβα και καρότο
'
Vegan Τσιζκέικ με τόφου και Aμαζάκε
Vegan Τσιζκέικ με τόφου και Aμαζάκε
ΓΛΥΚΟ
60᾽'
Σάλτσα μίσο-ταχίνι
Σάλτσα μίσο-ταχίνι
'