Tag: tempeh

6 μερίδες

ΥΛΙΚΑ

  • 1 άισμπεργκ ή μαρούλι
  • Μισό μάτσο μαϊντανό
  • 2 αγγουράκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 3 μεσαία καρότα κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 2 μεσαία κολοκυθάκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 150 γρ τέμπε κομμένο σε κύβους
  • 1 πρέζα φύκια άραμε
  • 2 κουταλιές σόγιου
  • 2 κουταλιές μίριν
  • Μία χούφτα απύρηνες ελιές
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 1 κουταλιά γλυκό μίσο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βήμα 1 Μουλιάζουμε τα άραμε σε νερό για 20 λεπτά.
Βήμα 2 Μαγειρεύουμε το τέμπε μαζί με τα άραμε σε ζωμό με νερό, σόγιου και μίριν, για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι τα άραμε να είναι μαλακά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, αν εξατμίζεται το υπάρχον.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 3 Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό τα καρότα για 1 λεπτό (φροντίζουμε να παραμείνουν τραγανά), και συνεχίζουμε με τα κολοκυθάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βήμα 4 Σε ένα μεγάλο μπολ, κόβουμε το άισμπεργκ ή το μαρούλι με τα χέρια, προσθέτουμε τα αγγουράκια, τα βραστά λαχανικά, το τέμπε με τα άραμε και τις ελιές.
Βήμα 5 Φτιάχνουμε τη σάλτσα, αναμειγνύουμε μουστάρδα, γλυκό μίσο, προσθέτουμε λίγο σόγιου και νερό ή υγρό που έχει περισσέψει από το μαγείρεμα των τέμπε/άραμε, δίνοντας την επιθυμητή υφή (όχι πολύ ρευστή).
Βήμα 6 Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρουμε!

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1/2 κούπα καστανό ρύζι
  • 1 κουταλιά κριθάρι
  • 1 κούπα τέμπε (κομμένο σε κύβους)
  • 1 1/2 κούπα νερό
  • 1 κουταλιά σόγιου (σάλτσα σόγιας)
  • 1 κουταλιά μίριν ή γλυκό κρασί
  • 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι (ανεπεξέργαστο)
  • 1 κουταλιά φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμυδάκι ή όποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βήμα 1 Βάζουμε τα δημητριακά να βράσουν με 2,5 μέρη νερού και λίγους κόκκους αλατιού, για περίπου 50-60 λεπτά (40 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας, με 2 μέρη νερού).
Βήμα 2 Βάζουμε το τέμπε σε κατσαρολάκι και τους μαγειρεύουμε με 2 κουταλιές σως σόγιας και νερό (αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε 2 κουταλιές γλυκό κρασί), τόσο όσο να τα καλύπτει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά.
Βήμα 3 Ανακατεύουμε το τέμπε και το μυρωδικό μας στο ριζότο και σερβίρουμε.

 

X