Tag: SEAWEEDS

6 μερίδες

ΥΛΙΚΑ

  • 1 άισμπεργκ ή μαρούλι
  • Μισό μάτσο μαϊντανό
  • 2 αγγουράκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 3 μεσαία καρότα κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 2 μεσαία κολοκυθάκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες
  • 150 γρ τέμπε κομμένο σε κύβους
  • 1 πρέζα φύκια άραμε
  • 2 κουταλιές σόγιου
  • 2 κουταλιές μίριν
  • Μία χούφτα απύρηνες ελιές
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 1 κουταλιά γλυκό μίσο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βήμα 1 Μουλιάζουμε τα άραμε σε νερό για 20 λεπτά.
Βήμα 2 Μαγειρεύουμε το τέμπε μαζί με τα άραμε σε ζωμό με νερό, σόγιου και μίριν, για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι τα άραμε να είναι μαλακά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, αν εξατμίζεται το υπάρχον.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 3 Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό τα καρότα για 1 λεπτό (φροντίζουμε να παραμείνουν τραγανά), και συνεχίζουμε με τα κολοκυθάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βήμα 4 Σε ένα μεγάλο μπολ, κόβουμε το άισμπεργκ ή το μαρούλι με τα χέρια, προσθέτουμε τα αγγουράκια, τα βραστά λαχανικά, το τέμπε με τα άραμε και τις ελιές.
Βήμα 5 Φτιάχνουμε τη σάλτσα, αναμειγνύουμε μουστάρδα, γλυκό μίσο, προσθέτουμε λίγο σόγιου και νερό ή υγρό που έχει περισσέψει από το μαγείρεμα των τέμπε/άραμε, δίνοντας την επιθυμητή υφή (όχι πολύ ρευστή).
Βήμα 6 Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρουμε!

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κουτ. σούπας ξηρά φύκια χιζίκι (μουλιασμένα σε νερό για 1 ώρα)
  • 100 γρ Φιλέτο σταριού-Σέιταν
  • 1 μεσαίο καρότο (κομμένο σε χονδρές λωρίδες ή ροδέλες)
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε μισοφέγγαρα)
  • 1 1/2 κουτ. σούπας Σάλτσα Σόγιας ONE Project
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι αναποφλοίωτο σουσάμι (καβουρντισμένο)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βήμα 1 Σε κατσαρολάκι, σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2 λεπτά, να γυαλίσει. Κόβουμε το Φιλέτο σταριού-Σέιταν σε λωρίδες και το προσθέτουμε, σωτάροντας για 2-3 λεπτά ακόμα.
Βήμα 2 Βγάζουμε τα χιζίκι από το νερό, το στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι, επάνω από όλα τα άλλα υλικά.
Βήμα 3 Προσθέτουμε  φρέσκο νερό, ίσα να καλύπτει τα Χιζίκι. Από πάνω προσθέτουμε το καρότο. 
Βήμα 4 Σκεπάζουμε με καπάκι, φέρνουμε σε σημείο βρασμού και μετά προσθέτουμε την Σάλτσα Σόγιας, Χαμηλώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5 Αν δεν έχουν απορροφηθεί τα υγρά, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε λίγο ακόμα μέχρι σχεδόν να εξατμισθούν και μείνουν λίγα σαν γλάσο.
Βήμα 6 Καβουρντίζουμε το σουσάμι σε τηγάνι και πασπαλίζουμε από πάνω στο σερβίρισμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το νερό που έχουν μουλιάσει τα φύκια, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε όταν μαγειρέψουμε όσπρια.

Αντί για καρότο, μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε, κολοκύθα, γλυκοπατάτα, ντάικον (κινέζικο ραπάνι), ρέβα, παστινάκι κοκ.

X