Μαγειρεύοντας με φύκια
Φύκια; Ναι!
Πάμε για μία απολαυστική “βουτιά” στις υπερτροφές της θάλασσας;
Σε προσκαλούμε σε ένα σεμινάριο, όπου θα αποκαλύψουμε τον κόσμο των φυκιών και θα μάθουμε πώς να ενσωματώσουμε αυτά τα θρεπτικά συστατικά στη μαγειρική μας!
ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΟΥΜΕ
- Τα διατροφικά οφέλη των διαφόρων φυκιών, συμπεριλαμβανομένων των hijiki (χιζίκι), arame (άραμε), kombu (κόμπου) και wakame (γουάκαμε).
- Πώς ετοιμάζουμε νόστιμα πιάτα με φύκια, που είναι ταυτόχρονα υγιεινά και γευστικά.
- Συμβουλές για την προμήθεια και την επιλογή φυκιών υψηλής ποιότητας για την κουζίνα μας.
- Δημιουργικοί τρόποι και ιδέες, που ενσωματώνουν τα φύκια στα καθημερινά γεύματα, από σαλάτες μέχρι σούπες και από σνακ μέχρι μαγειρευτά.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΦΥΚΙΑ;
Είναι τα λαχανικά της θάλασσας, για τα οποία δεν γνωρίζουμε πολλά, ενώ είναι από τις πιο θρεπτικές και ενδιαφέρουσες τροφές στον πλανήτη μας!
Τα φύκια έχουν εποχικότητα, όπως και τα λαχανικά και μπορούν να καλλιεργηθούν.
Ο θρεπτικός θησαυρός τους δεν είναι ευρέως γνωστός, όπως και το γεγονός ότι οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν ότι μαγειρεύονται και μάλιστα με πολλούς και ποικίλους τρόπους και τεχνικές!
Γι’ αυτό, η τάξη αυτή στοχεύει να μας μάθει τα οφέλη και τους τρόπους χρήσης ορισμένων φυκιών.
ΓΙΑΤΙ ΦΥΚΙΑ;
Τα φύκια είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Αποτοξινώνουν το σώμα, υποστηρίζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς, βοηθούν στην διατήρηση του σωστού βάρους, στην καλή διάθεση και ψυχική κατάσταση, ενώ παρέχουν σημαντικά συστατικά για ένα λαμπερό, υγιές δέρμα.
Δεν είναι όλα τα φύκια βρώσιμα, αλλά αυτά που είναι, αποτελούν έναν θησαυρό ιχνοστοιχείων, μετάλλων, φυτικών ινών και πρωτεΐνών.
Χαρακτηριστικό είναι ότι ορισμένα είδη (λχ τα hijiki και arame) περιέχουν 20 φορές περισσότερο σίδηρο και ασβέστιο, από οποιαδήποτε άλλη τροφή γνωρίζουμε!
Επιπλέον, είναι νόστιμα! Ίσως λίγοι το γνωρίζουν, αλλά το γλουταμινικό οξύ (glutamate) που περιέχουν τα φύκια, είναι ο φυσικός, υγιεινός πρόγονος του MSG, το οποίο χρησιμοποιείται ως τεχνητό ενισχυτικό γεύσης. Τα φύκια δίνουν φυσικό umami, σε κάθε συνταγή, ενισχύοντας την απόλαυση.
ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
Aυτό το εργαστήριο είναι ιδανικό για όλους όσους θέλουν να διευρύνουν τις μαγειρικές τους δεξιότητες με νέα υλικά, υιοθετώντας πιο υγιεινές και νόστιμες, διατροφικές επιλογές.
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
- Πληροφορίες για την ιστορία, την προέλευση, τον τρόπο συλλογής και επεξεργασίας, τα θρεπτικά τους συστατικά και θεραπευτικές χρήσης, για διάφορα φύκια όπως τα: kombu (kelp), wakame, hijiki, arame, nori, agar-agar, irish moss, sea lettuce, dulse.Επίσης, θα δούμε αν υπάρχουν ποικιλίες που απαντώνται σε ελληνικά ύδατα.
- Γαστρονομία φυκιών: πως μαγειρεύονται σε διάφορα μέρη του κόσμου, συζήτηση για ενσωμάτωσή τους σε αγαπημένες μας συνταγές, προτάσεις μαγειρικής και θεραπευτικές συνταγές ανάλογα με προσωπικές καταστάσεις υγείας.
- Μαγειρική με φύκια
ΜΕΝΟΥ
- Ρολά ρυζιού με φύκια άραμε, λαχανικά stir-fry, tέμπε, σος φιστικού
- Απολαυστική ρεβυθάδα με Χιζίκι, γλυκοπατάτες και λευκή μίσο
- Αλκαλική σαλάτα με wakame, ραπάνι και σως σάλτσας σόγιας
- Σοτέ λαχανικά με Kombu, συνοδευτικό για το ρύζι
- Πολέντα “fishsticks”
- “Τονοσαλάτα” από τέμπε
- Μπισκοτογλυκό με επικάλυψη αλμυρής καραμέλας
ΕΙΣΗΓΗΤΕΣ
Η Γιούλια και ο Σταύρος, εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.
Σκοπός τους, είναι να μοιραστούν την γνώση της Μακροβιοτικής διατροφής, την οποία ακολουθούν και εξελίσσουν από το 2010.
Η Γιούλια Βολομπούγιεβα, μητέρα 3 παιδιών, θα σου δείξει πως να μαγειρεύεις νόστιμα και υγιεινά, χρησιμοποιώντας ποικιλία φυκιών σε καθημερινά πιάτα.
Ο Σταύρος Καραγιλάνης, παραγωγός προϊόντων ζύμωσης, θα σου μάθει τα βασικά οφέλη, από την χρήση φυκιών και πως να τα εντάξεις σε αγαπημένες συνταγές για περισσότερη ποικιλία, νοστιμιά και υγεία.
ΤΑ 4 Π
- Πότε: Σάββατο 14 Δεκεμβρίου 2024, 16:00 – 19:00
- Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
- Πόσο: 30 € (πλέον ΦΠΑ)
- Παροχές: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών, ηλεκτρονικό έντυπο των συνταγών
ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
- Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως! - Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
- Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνεις να φροντίσουμε να υπάρχει μία καρέκλα.
- Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.
ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Οι θέσεις είναι περιορισμένες! Κλείστε τη θέση σας τώρα, συμπληρώνοντας την φόρμα, ΕΔΩ!
Η συμμετοχή σας θα επιβεβαιωθεί με την προεξόφληση του μαθήματος, οπότε και θα λάβετε επιβεβαίωση.
Μην χάσεις αυτή τη μοναδική ευκαιρία να μάθεις για τα οφέλη των φυκιών, απολαμβάνοντας μια διασκεδαστική εμπειρία μαγειρικής. Ελάτε μαζί με έναν φίλο και ζήστε μία αξέχαστη εμπειρία!
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Σταύρος Καραγιλάνης
- Email: oneprojectgr@gmail.com
- Τηλ.: 6972 284808
photo credit: Ken Hawkins
