Masterclass για Τέμπε και Μίσο

Μαγείρεψε υγιεινά και… πιο νόστιμα από ποτέ!

Ανακάλυψε τη μαγειρική με δύο κορυφαία προϊόντα ζύμωσης που μπορούν να μεταμορφώσουν την καθημερινότητά σου στην κουζίνα:

  1. Το Τέμπε, ένα φυσικά ζυμωμένο τρόφιμο από όσπρια (όπως ρεβίθια ή σόγια), με σφιχτή υφή, απαλή γεύση και πρωτεΐνη υψηλής αξίας. Μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο.
  2. Το Μίσο, μια παραδοσιακή πάστα ζύμωσης με πλούσια γεύση umami, που χρησιμοποιείται σαν φυσικό καρύκευμα και προσφέρει βάθος και νοστιμιά χωρίς περιττό αλάτι ή πρόσθετα ενισχυτικά γεύσης.


👩‍🍳 Τι θα μάθετε σε αυτό το σεμινάριο:

✅ Πώς να χρησιμοποιείτε το Τέμπε ως πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε ποικίλα πιάτα
✅ Τεχνικές για να αξιοποιήσετε το Μίσο ως φυσικό ενισχυτή γεύσης
✅ Συνταγές που συνδυάζουν ταχύτητα, θρεπτική αξία και εκπληκτική γεύση
✅ Πώς να προσαρμόζετε παραδοσιακά πιάτα χρησιμοποιώντας αυτά τα καινοτόμα συστατικά
✅ Τρόπους να εντάξετε τα ζυμωμένα τρόφιμα στην καθημερινή σας διατροφή για καλύτερη υγεία

🌱 Τι θα κερδίσετε από αυτό το μοναδικό masterclass:

  1. Εξοικονόμηση χρόνου: Μάθετε να δημιουργείτε γευστικά γεύματα σε λίγα λεπτά!
  2. Βελτίωση υγείας: Ανακαλύψτε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα ενισχύουν τη διατροφή σας.
  3. Απογείωση γεύσης: Προσθέστε βάθος και χαρακτήρα στα πιάτα σας χωρίς περιττά πρόσθετακαι πολύπλοκες τεχνικές
  4. Ενίσχυση δημιουργικότητας:πειραματιστείτε και εμπνευστείτε με νέα υλικά και συνδυασμούς
  5. Απόκτηση νέων δεξιοτήτων, μάθετε τεχνικές που θα απλοποιήσουν την καθημερινή σας μαγειρικήμε ποιότητα και φροντίδα

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

📝 Ιδανικό για όσους αγαπούν το σπιτικό φαγητό, θέλουν να πειραματιστούν με νέα υλικά και να μαγειρεύουν με απλότητα, έμπνευση και ουσία.

Γιατί να συμμετάσχετε:

  • Για να απλοποιήσετε τη μαγειρική σας ρουτίνα, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο καθημερινά
  • Θα βελτιώσετε την υγεία σας μέσω θρεπτικών, εύπεπτων γευμάτων
  • Θα εντυπωσιάσετε φίλους και οικογένεια με νέες, εξωτικές γεύσεις
  • Θα ανακαλύψετε έναν πιο βιώσιμο και οικονομικό τρόπο μαγειρικής
  • Για να αποκτήσετε αυτοπεποίθηση να πειραματίζεστε και να καινοτομείτε στην κουζίνα

Γνωρίστε τους εκπαιδευτές σας

Με 14 χρόνια εμπειρίας στην βίγκαν Μακροβιοτική κουζίνα, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με την Μακροβιοτική κουζίνα και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project και της Peace by Peas.

Θα μοιραστούν τις εμπειρίες τους από την χρήση των Τέμπε και Μίσο, καθώς και άλλων προϊόντων ζύμωσης, τα οφέλη που έχουν αποκομίσει και τις υπέροχες συνταγές τους που κάνουν την κάθε μέρα πιο απολαυστική, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και χρόνο!

📍 Δήλωσε συμμετοχή εδώ: [φόρμα]
⏳ Οι θέσεις είναι περιορισμένες!

Κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για ένα μάθημα γεμάτο απολαυστικές γεύσεις, νέα υλικά και μάθηση!

Γιατί αυτό το εργαστήριο;

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποικιλία και την γεύση των συνταγών τους με τα μοναδικά καρυκεύματα της Ιαπωνικής γαστρονομίας.
Είναι μία γνωριμία με την γαστρονομία της Ιαπωνίας και την γεύση Ουμάμι.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

Μενού

  • Τέμπε σουβλάκια μαριναρισμένα με πιτάκια και pickle mayo
  • Ala creme Τέμπε με γλυκιά μίσο
  • Λεμονάτο Τέμπε φούρνου με ρίγανη
  • Κροκέτες τέμπε με σος μίσο/μουστάρδας
  • Smoked tempeh patee σε μπρουσκέτα

Τα 5 Π 

  1. Πότε: Κυριακή 13 Απριλίου 2025, 12:00 – 15:00 μμ
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 35 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος

    Για την δέσμευση της θέσης είναι απαραίτητη η προκαταβολή 10 ευρώ. Πληροφορίες ΕΔΩ.

  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών, ηλεκτρονικό έντυπο των συνταγών

Σημαντικές πληροφορίες

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείτε να φέρετε καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνετε να φροντίσουμε να υπάρχει μία καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

Πληροφορίες

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

Συνεδρία με θεραπευτικές κομπρέσες τζίντζερ

Αντιστρες και διαχείριση του πόνου μέσω της θερμότητας και του τζίντζερ

Οι κομπρέσες με ζεστό ζωμό τζίντζερ, δημιουργούν υπεραιμία στην περιοχή με αποτέλεσμα την αποτελεσματική χαλάρωση του οργανισμού και αποτοξίνωση των οργάνων.

ΓΙΑΤΙ ΚΟΜΠΡΕΣΕΣ ΣΤΑ ΝΕΦΡΑ;

Τα νεφρά, σύμφωνα με την ιατρική της Άπω Ανατολής, είναι η πηγή της ζωτικής μας ενέργειας (Chi, Qi, Prana).

Το στρες, η κακή διατροφή, το πολύ αλάτι, το λίγο αλάτι!, τα κρύα ροφήματα, η υπερβολική λήψη πρωτεΐνης και ζάχαρης καθώς και η υπερβολική κατανάλωση νερού και χυμών, εξαναγκάζουν τα νεφρά να “εργάζονται” περισσότερο και τα εξουθενώνουν με τα χρόνια.

Τα νεφρά μας λοιπόν χρειάζονται και αυτά λίγη ξεκούραση και φροντίδα.

ΠΩΣ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙ Η ΤΕΧΝΙΚΗ;

Σε νερός που σιγοβράζει, τοποθετούμε τριμμένο τζίντζερ και αφήνουμε να μαγειρευθεί για λίγα λεπτά. Κατόπιν βουτάμε μέσα βαμβακερές πετσέτες, στύβουμε καλά και εφαρμόζουμε στην περιοχή των νεφρών.

Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές, μέχρι η περιοχή να αποκτήσεις ένα έντονα ερυθρωπό χρώμα.

ΟΦΕΛΗ 

Οι κομπρέσες με ζεστό ζωμό τζίντζερ, δημιουργούν υπεραιμία στην περιοχή με αποτέλεσμα την αποτελεσματική χαλάρωση του οργανισμού και αποτοξίνωση των οργάνων.

Εφαρμόζοντας θερμές κομπρέσες τζίντζερ στα νεφρά, βοηθάμε στην αποτοξίνωσή τους, την καλύτερη λειτουργία τους, ενώ δίνουμε την ευκαιρία στον οργανισμό μας να ξεκουραστεί, να χαλαρώσει, να κοιμηθεί καλύτερα και να αναζωογονηθεί.

Σε μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί αναφέρονται ως αποτελέσματα από τις συνεδρίες με θερμές κομπρέσες τζίντζερ τα εξής:

  • Διαλογιστική ακινησία και χαλάρωση των σκέψεων.
  • Συνεχής διεισδυτική ζεστασιά σε όλο το σώμα.
  • Θετική αλλαγή στην σκέψη.
  • Αυξημένη ενέργεια και ενδιαφέρον για τον κόσμο.
  • Βαθιά χαλαρή κατάσταση που εξελίχθηκε σε μια σταδιακή μετατόπιση του πόνου και αυξημένο ενδιαφέρον για τους άλλους.
  • Αυξημένη ελαστικότητα μέσα στο σώμα
  • Πιο άνετη, ευέλικτη κινητικότητα των αρθρώσεων.

Η ουσιαστική εμπειρία των κομπρέσων τζίντζερ εξέθεσε τις μοναδικές ιδιότητες της θερμότητας, της διέγερσης, της αντιφλεγμονώδους αίσθησης και της αντιμετώπισης του πόνου (αναλγησίας).

ΕΙΣΗΓΗΤΕΣ

Η Γιούλια και ο Σταύρος, εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.
Σκοπός τους, είναι να μοιραστούν την γνώση της Μακροβιοτικής διατροφής, την οποία ακολουθούν και εξελίσσουν σύμφωνα με τις ανάγκες και τις συνθήκες διαβίωσής τους, από το 2010.

Η θεραπευτική τους προσέγγιση και εμπειρία, θα σε εμπνεύσει για να φροντίζεις τον εαυτό σου καλύτερα και περισσότερο

ΤΑ 5 Π 

  1. Πότε: Κυριακή 16 Μαρτίου 2025, 12:00 – 15:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 12 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Προπληρωμή μέσω τράπεζας (αναφέρονται οι τρόποι στην φόρμα συμμετοχής)
  5. Περιλαμβάνεται: Θεραπεία με κομπρέσες τζίντζερ, διάρκειας μισής ώρας περίπου

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!

  • Προσέλευση στον χώρο, 5-10 λεπτά νωρίτερα.

  • Κάνετε απόλυτη ησυχία προσερχόμενοι και όσο περιμένετε.

  • Περιμένετε εκτός αίθουσας, μέχρι να σας ενημερώσουμε να μπούμε.

  • ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΦΕΡΕΤΕ:
    – μία πετσέτα σώματος (70 * 140)
    – ένα στρώμα για άσκηση ή μία επιπλέον πετσέτα σώματος, για να ξαπλώσετε επάνω
    – 2 πετσέτες προσώπου (50 * 70)

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: tannaz

NEO! Εργαστήριο για προβιοτικές τροφές. Τέλεια τουρσιά, ψωμί & μίσο _ 9/3/2025

Το πρώτο μας σεμινάριο γέμισε γρήγορα με ενδιαφερόμενους. Αρκετοί ζήτησαν να επαναληφθεί …και ιδού!

ΝΕΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΩΝ ΤΡΟΦΩΝ στις 9/3/2025.

Ελάτε να συμμετάσχετε σε ένα μοναδικό και πρακτικό εργαστήριο, όπου θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμες, προβιοτικές τροφές που δεν προσφέρουν μόνο γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία σας! Με επίκεντρο την παραγωγή ψωμιού με προζύμι και ποικιλία από διαφορετικά τουρσιά, αλλά και την χρήση της πάστας μίσο, θα μάθετε πως μπορείτε να ενισχύσετε την πέψη και το μικροβίωμά σας, να έχετε καλύτερη υγεία και καλύτερη διάθεση!
Για φανταστείτε το επόμενο σάντουιτς, να το φτιάξετε με το δικό σας ψωμί!

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ

Η υγεία του εντέρου μας είναι καθοριστική για την ευημερία μας, επηρεάζοντας την ενέργειά μας, τη διάθεσή μας και τη γενικότερη υγεία μας. Στο εργαστήριο αυτό, θα ανακαλύψετε πώς να χρησιμοποιείτε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το τουρσί κ το ψωμί ζυμωτό για να θρέψετε το μικροβίωμα του εντέρου σας και να ενισχύσετε τη διαδικασία της πέψης—με φυσικό τρόπο και χωρίς μαγιά!

ΔΕΙΤΕ ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ:

  • Εμπειρικές Συμβουλές για επιτυχία στην παραγωγή: Μάθετε τις καλύτερες τεχνικές για να φτιάξετε τέλεια τουρσιά και ζυμωτό ψωμί, χωρίς να ανησυχείτε για αποτυχίες ή αλλοιώσεις. Εξοικονομήστε χρόνο και χρήματα με έξυπνες και απλές μεθόδους.
  • Πρακτική Εμπειρία: Αποκτήστε τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές με καθοδήγηση από ειδικούς με μακρόχρονη εμπειρία.
  • Ποικιλία επιλογών: Ανακαλύψτε διαφορετικούς τρόπους ζύμωσης, με ποικιλία υλικών και μέσων (όπως λ.χ τουρσί με σάλτσα σόγιας) για να έχετε ποικιλία στη γεύση και προβιοτικά οφέλη.
  • Υγιές Εντερικό Σύστημα = Υγιής Ζωή: Κατανοήστε τη σύνδεση του μικροβιώματος του εντέρου με την ψυχική και συναισθηματική υγεία. Μάθετε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα υποστηρίζουν μια ισορροπημένη ζωή.
  • Ψωμί που δεν φουσκώνει: Νιώστε γιατί το ζυμωτό ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης, είναι ιδανικό για εκείνους που νιώθουν φουσκωμένοι μετά την κατανάλωση του συνηθισμένου, συμβατικού ψωμιού. Δοκιμάστε πως είναι το ψωμί μαγειρεμένο στον ατμό!
  • Πρακτικές Συμβουλές Μαγειρικής: Χρησιμοποιήστε τα ζυμωμένα τρόφιμα σε καθημερινές συνταγές, όπως σάντουιτς και σαλάτες, και κάντε τα γεύματά σας πιο δημιουργικά και με υγιεινές ιδιότητες.
  • Πως να χρησιμοποιήσετε την πάστα Μίσο σε σάντουιτς και σάλτσες, για επιπλέον προβιοτική δράση και γεύση!

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΣΑΣ

Με 14 χρόνια εμπειρίας στις ζυμώσεις, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με τα προϊόντα ζύμωσης και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.

Μαζί, θα σας καθοδηγήσουν στο ταξίδι της ζύμωσης, μοιραζόμενοι αποκλειστικές τεχνικές που έχουν μάθει τόσο από παραδοσιακές μεθόδους όσο και από εξωτικές πρακτικές, ιδιαίτερα από την Ιαπωνία.
Με λίγα λόγια, θα σας βοηθήσουν να γίνετε “ειδικοί” στη ζύμωση και στην μαγειρική με υγιεινές, προβιοτικές τροφές!

Early Bird Προσφορά – έγκαιρη συμμετοχή!
Εγγραφείτε μέχρι την 1η Μαρτίου και πληρώστε μόνο 25€!

Οι θέσεις είναι περιορισμένες, οπότε μην το καθυστερείτε—κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για μια μέρα γεμάτη υγεία, νοστιμιά και μάθηση!

[Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε]

ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ;

Το εργαστήριο “Φτιάξε τέλεια Τουρσιά και Ψωμί” δεν είναι ένα μαγειρικό εργαστήριο—είναι μια επένδυση στην υγεία σας. Ενσωματώνοντας τα ζυμωμένα τρόφιμα στη διατροφή σας, θα ενισχύσετε την πέψη, θα ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα νιώσετε γεμάτοι ενέργεια.
Και το καλύτερο;
Θα αποκτήσετε πολύτιμες δεξιότητες που θα σας συνοδεύουν για μια ζωή, ενώ θα γνωρίσετε συνανθρώπους σας που νοιάζονται επίσης για την υγεία τους!

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποιότητα της ζωής τους με υγιεινά και λειτουργικά φαγητά.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε την Υγεία και τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

Είτε είστε έμπειρος μάγειρας, είτε αρχάριος, αυτό το εργαστήριο θα σας εξοπλίσει με απαραίτητες γνώσεις για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές που ωφελούν το μικροβίωμα του εντέρου σας και θα ενισχύουν την γενικότερη ευεξία σας.
Είναι η στιγμή να θρέψετε το σώμα σας και να τροφοδοτήσετε την ψυχή σας—με φυσικό και απολαυστικό τρόπο.

ΜΕΝΟΥ

  • Ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης στον ατμό.
  • Ψωμί με καρύδι και κόλιανδρο, με προζύμι αργής ωρίμανσης, στον φούρνο
  • Πως φτιάχνουμε και συντηρούμε το προζύμι μας
  • Ξυνολάχανο με καρότο και αγριοκύμινο
  • Τουρσί λαχανικών σε άλμη
  • Κουνουπίδι τουρσί με ξύδι ούμε
  • Κρεμμύδι τουρσί με σάλτσα σόγιας
  • Προβιοτικό πατέ με μίσο, τέμπε και … “μυστικό” υγρό!

ΤΑ 5 Π

  1. Πότε: Κυριακή 9 Μαρτίου 2024, 12:00 – 15:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 30 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος
  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνεις να φροντίσουμε να υπάρχει καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: ccnull.de

Japanese cuisine essentials. Σύγχρονη, υγιεινή μαγειρική με ιαπωνικές επιρροές

Η γαστρονομική παράδοση της Ιαπωνίας είναι τεράστια και πασίγνωστη παγκοσμίως για την ποιότητά της, την ουμάμι γεύση της και τις ξεχωριστές πρώτες ύλες της, όπως τα προϊόντα ζύμωσης, τα φύκια και τα καρυκεύματα.

Σε αυτό το σεμινάριο μαγειρικής, θα μάθουμε να μαγειρεύουμε υγιεινά πιάτα με βάση εξαιρετικά, ποιοτικά υλικά, όπως η πάστα Μίσο, η σάλτσα Ταμάρι, το Μίριν, το Ξύδι Καστανού Ρυζιού, τα φύκια, τα ιαπωνικά ζυμαρικά νουντλς και θα παντρέψουμε ελληνικά λαχανικά με ιαπωνικά καρυκεύματα.
Φυσικά, δεν θα μπορούσε να λείψει το γλυκό!
Γνωρίστε την μαγική επίδραση του Αμαζάκε στους γευστικούς μας κάλυκες και πως φτιάχνει την διάθεσή μας.

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ

  • Για να εμπλουτίσετε την καθημερινή μαγειρική σας με νέες γεύσεις και υγιεινές συνταγές, για κάθε ηλικία.
  • Για να μάθετε απλές τεχνικές, οι οποίες μπορούν να εφαρμοστούν και με αμιγώς ελληνικά υλικά, εμπλουτίζοντας την ποικιλία στην κουζίνα σας.
  • Για να γνωρίσετε υλικά που θα απογειώσουν την δημιουργικότητα και την νοστιμιά στις συνταγές σας.
  • Για να ακούσετε συμβουλές για το πως να επιλέγετε ποιοτικά υλικά και να μην κάνετε εκπτώσεις στην υγεία σας, αλλά και την απόλαυση! Ναι τα φθηνά δεν είναι το ίδιο νόστιμα με τα προϊόντα που έχουν κανονικές τιμές και τα οποία εν τέλει δεν είναι τόσο ακριβά, αφού χρειάζεται μικρότερη ποσότητα για να επιτύχουμε ένα άρτιο γευστικό αποτέλεσμα

ΔΕΙΤΕ ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ:

  • Συμβουλές για την επιλογή συστατικών: Μάθετε να ξεχωρίζετε ποια τρόφιμα είναι ποιοτικά και ποια είναι βιομηχανικά και χαμηλότερης αξίας.
  • Ποικιλία μαγειρικών τεχνικών: Πως μαγειρεύονται τα φύκια; Πως γλασάρει το τόφου; Τι χρησιμοποιώ για ένα dressing λαχανικών; Η τεμπούρα (tempura) κάνει καλό;! Επιδόρπιο χωρίς γλυκαντικά γίνεται;
    Μάθετε πως να εμπλουτίσετε την καθημερινή μαγειρική σας, με οφέλη για την υγεία.
  • Υγιές Εντερικό Σύστημα = Υγιής Ζωή: Κατανοήστε τη σύνδεση του μικροβιώματος του εντέρου με την ψυχική και συναισθηματική υγεία. Μάθετε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα υποστηρίζουν μια ισορροπημένη ζωή.
  • Πρακτικές Συμβουλές: Γνωρίστε την σπουδαιότητα της διαμόρφωσης ενός εβδομαδιαίου μενού για καλή υγεία, καλή διάθεσή και εξοικονόμηση χρόνου!
  • Γνωρίστε τρόφιμα με οφέλη για την υγεία και πως χρησιμοποιούνται

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΣΑΣ

Με 14 χρόνια εμπειρίας στην βίγκαν Μακροβιοτική κουζίνα, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με την Μακροβιοτική κουζίνα και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.

Μαζί, θα σας καθοδηγήσουν στο ταξίδι της ιαπωνικής μαγειρικής για καθημερινή εφαρμογή, όπως έχουν διδαχθεί από το 2010 στα σεμινάρια και συνέδρια Μακροβιοτικής από τους δασκάλους τους.
Με λίγα λόγια, θα σας βοηθήσουν να κάνετε μία “ιαπωνοποίηση” της μαγειρικής σας προς όφελος της γεύσης και της υγείας σας.

Early Bird Προσφορά – έγκαιρη συμμετοχή!
Εγγραφείτε μέχρι τις 14 Φεβρουαρίου και πληρώστε 30€!
(Κανονική τιμή: 35€)

Οι θέσεις είναι περιορισμένες – κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για μια μέρα γεμάτη απολαυστικές γεύσεις, νέα υλικά και μάθηση!

[Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε]

ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ;

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποικιλία και την γεύση των συνταγών τους με τα μοναδικά καρυκεύματα της Ιαπωνικής γαστρονομίας.
Είναι μία γνωριμία με την γαστρονομία της Ιαπωνίας και την γεύση Ουμάμι.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

ΜΕΝΟΥ

  • Ζωμός με soba noodles, σιίτακε, κόμπου, σάλτσα σόγιας
  • Τόφου γλασσαρισμένο με μίσο, μίριν, τζίντζερ
  • Φύκια Άραμε με κρεμμύδι, γλυκοπατάτα και σουσάμι
  • Λαχανίδα με σάλτσα spicy shio koji 
  • Πουτίγκα Αμαζάκε, κούζου, τζίντζερ

ΤΑ 5 Π

  1. Πότε: Κυριακή 23 Φεβρουαρίου 2025, 11:00 – 14:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 35 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος
  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνεις να φροντίσουμε να υπάρχει μία καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: sprayedout

Εργαστήριο για προβιοτικές τροφές. Τέλεια τουρσιά, ψωμί & μίσο

Ελάτε να συμμετάσχετε σε ένα μοναδικό και πρακτικό εργαστήριο, όπου θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμες, προβιοτικές τροφές που δεν προσφέρουν μόνο γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία σας! Με επίκεντρο την παραγωγή ψωμιού με προζύμι και ποικιλία από διαφορετικά τουρσιά, αλλά και την χρήση της πάστας μίσο, θα μάθετε πως μπορείτε να ενισχύσετε την πέψη και το μικροβίωμά σας, να έχετε καλύτερη υγεία και καλύτερη διάθεση!
Για φανταστείτε το επόμενο σάντουιτς, να το φτιάξετε με το δικό σας ψωμί!

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ

Η υγεία του εντέρου μας είναι καθοριστική για την ευημερία μας, επηρεάζοντας την ενέργειά μας, τη διάθεσή μας και τη γενικότερη υγεία μας. Στο εργαστήριο αυτό, θα ανακαλύψετε πώς να χρησιμοποιείτε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το τουρσί κ το ψωμί ζυμωτό για να θρέψετε το μικροβίωμα του εντέρου σας και να ενισχύσετε τη διαδικασία της πέψης—με φυσικό τρόπο και χωρίς μαγιά!

ΔΕΙΤΕ ΤΙ ΘΑ ΜΑΘΕΤΕ:

  • Εμπειρικές Συμβουλές για επιτυχία στην παραγωγή: Μάθετε τις καλύτερες τεχνικές για να φτιάξετε τέλεια τουρσιά και ζυμωτό ψωμί, χωρίς να ανησυχείτε για αποτυχίες ή αλλοιώσεις. Εξοικονομήστε χρόνο και χρήματα με έξυπνες και απλές μεθόδους.
  • Πρακτική Εμπειρία: Αποκτήστε τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές με καθοδήγηση από ειδικούς με μακρόχρονη εμπειρία.
  • Ποικιλία επιλογών: Ανακαλύψτε διαφορετικούς τρόπους ζύμωσης, με ποικιλία υλικών και μέσων (όπως λ.χ τουρσί με σάλτσα σόγιας) για να έχετε ποικιλία στη γεύση και προβιοτικά οφέλη.
  • Υγιές Εντερικό Σύστημα = Υγιής Ζωή: Κατανοήστε τη σύνδεση του μικροβιώματος του εντέρου με την ψυχική και συναισθηματική υγεία. Μάθετε πώς τα ζυμωμένα τρόφιμα υποστηρίζουν μια ισορροπημένη ζωή.
  • Ψωμί που δεν φουσκώνει: Νιώστε γιατί το ζυμωτό ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης, είναι ιδανικό για εκείνους που νιώθουν φουσκωμένοι μετά την κατανάλωση του συνηθισμένου, συμβατικού ψωμιού. Δοκιμάστε πως είναι το ψωμί μαγειρεμένο στον ατμό!
  • Πρακτικές Συμβουλές Μαγειρικής: Χρησιμοποιήστε τα ζυμωμένα τρόφιμα σε καθημερινές συνταγές, όπως σάντουιτς και σαλάτες, και κάντε τα γεύματά σας πιο δημιουργικά και με υγιεινές ιδιότητες.
  • Πως να χρησιμοποιήσετε την πάστα Μίσο σε σάντουιτς και σάλτσες, για επιπλέον προβιοτική δράση και γεύση!

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΣΑΣ

Με 14 χρόνια εμπειρίας στις ζυμώσεις, η Γιούλια και ο Σταύρος, ασχολούνται επαγγελματικά με τα προϊόντα ζύμωσης και την μαγειρική εκπαίδευση και μοιράζονται το ίδιο πάθος για τα υγιεινά και γευστικά φαγητά. Εκτός από ζευγάρι, είναι και οι ιδρυτές της ONE Project.

Μαζί, θα σας καθοδηγήσουν στο ταξίδι της ζύμωσης, μοιραζόμενοι αποκλειστικές τεχνικές που έχουν μάθει τόσο από παραδοσιακές μεθόδους όσο και από εξωτικές πρακτικές, ιδιαίτερα από την Ιαπωνία.
Με λίγα λόγια, θα σας βοηθήσουν να γίνετε “ειδικοί” στη ζύμωση και στην μαγειρική με υγιεινές, προβιοτικές τροφές!

Early Bird Προσφορά – έγκαιρη συμμετοχή!
Εγγραφείτε μέχρι τις 9 Φεβρουαρίου και πληρώστε μόνο 25€!
(Κανονική τιμή: 30€)

Οι θέσεις είναι περιορισμένες, οπότε μην το καθυστερείτε—κλείστε τη θέση σας σήμερα και προετοιμαστείτε για μια μέρα γεμάτη υγεία, νοστιμιά και μάθηση!

[Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε]

ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ;

Το εργαστήριο “Φτιάξε τέλεια Τουρσιά και Ψωμί” δεν είναι ένα μαγειρικό εργαστήριο—είναι μια επένδυση στην υγεία σας. Ενσωματώνοντας τα ζυμωμένα τρόφιμα στη διατροφή σας, θα ενισχύσετε την πέψη, θα ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα νιώσετε γεμάτοι ενέργεια.
Και το καλύτερο;
Θα αποκτήσετε πολύτιμες δεξιότητες που θα σας συνοδεύουν για μια ζωή, ενώ θα γνωρίσετε συνανθρώπους σας που νοιάζονται επίσης για την υγεία τους!

Αυτό το εργαστήριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να βελτιώσουν την ποιότητα της ζωής τους με υγιεινά και λειτουργικά φαγητά.

Μην το Χάσετε — Αναβαθμίστε την Υγεία και τις Μαγειρικές σας Δεξιότητες σε Μία Μόνο Ημέρα!

Είτε είστε έμπειρος μάγειρας, είτε αρχάριος, αυτό το εργαστήριο θα σας εξοπλίσει με απαραίτητες γνώσεις για να φτιάχνετε προβιοτικές τροφές που ωφελούν το μικροβίωμα του εντέρου σας και θα ενισχύουν την γενικότερη ευεξία σας.
Είναι η στιγμή να θρέψετε το σώμα σας και να τροφοδοτήσετε την ψυχή σας—με φυσικό και απολαυστικό τρόπο.

ΜΕΝΟΥ

  • Ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης στον ατμό.
  • Ψωμί με καρύδι και κόλιανδρο, με προζύμι αργής ωρίμανσης στον φούρνο
  • Ξυνολάχανο με καρότο και αγριοκύμινο
  • Τουρσί λαχανικών σε άλμη
  • Κουνουπίδι τουρσί με ξύδι ούμε
  • Κρεμμύδι τουρσί με σάλτσα σόγιας
  • Προβιοτικό πατέ με μίσο, τέμπε και … “μυστικό” υγρό!

ΤΑ 5 Π

  1. Πότε: Κυριακή 16 Φεβρουαρίου 2024, 11:00 – 14:00
  2. Που: Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, Αθήνα, 2ος όροφος
  3. Πόσο: 30 € (πλέον ΦΠΑ)
  4. Πληρωμή:   Μετρητά ή κάρτα. Πριν την έναρξη του μαθήματος
  5. Περιλαμβάνονται: Θεωρία, υλικά εργαστηρίου, γευστική δοκιμή των συνταγών

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

  • Στον χώρο του σεμιναρίου, μπαίνουμε χωρίς παπούτσια.
    Μπορείς να φέρεις καλτσάκια ή παντόφλες όμως!
  • Καθόμαστε στο πάτωμα σε μαξιλάρες,
  • Αν υπάρχει κινητικό πρόβλημα, μας ενημερώνεις να φροντίσουμε να υπάρχει μία καρέκλα.
  • Υπάρχει δυνατότητα λήψης φωτογραφιών ή βίντεο, χωρίς να εμποδίζεται η ροή του μαθήματος.

ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Συμπληρώνεις την φόρμα, ΕΔΩ!

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Σταύρος Καραγιλάνης

  • Email: oneprojectgr@gmail.com
  • Τηλ.: 6972 284808

photo credit: ccnull.de

Γιατί οι διάσημοι σεφ τρελαίνονται για το Μίσο;

Οι ONE Project, ξεκινούν νέο κύκλο τάξεων μαγειρικής για το 2020!

Πρώτο μάθημα με θέμα:
“Γιατί οι διάσημοι σεφ τρελαίνονται για το Μίσο;”

Κυριακή 23 Φεβρουαρίου
12:00 – 14:00μμ

Στην Αθήνα

Το Μίσο, είναι μία πάστα από φασόλια, που εμπλουτίζει τις συνταγές μας με πλούσια γεύση Ουμάμι,
αλμυράδα, σώμα και βάθος γεύσης.
Επειδή έχει υποστεί ζύμωση για μεγάλο διάστημα, παρέχει στον οργανισμό μας
πλούτο από ωφέλιμα προβιοτικά βακτήρια, ένζυμα, βιταμίνες Β, λιπαρά οξέα,
φυτικές πρωτεΐνες και πολλά οργανικά και ανόργανα θρεπτικά στοιχεία.
 
Ένα καρύκευμα που μπορεί να απογειώσει μία κλασσική συνταγή και
να μας βοηθήσεις να δημιουργήσουμε νέες εντυπωσιακές γεύσεις.
 
Σε αυτό το μάθημα μαγειρεύουμε με Μίσο ελληνικό,
φτιαγμένο με μεράκι και Αγάπη στην Εύβοια, από ελληνικά ρεβύθια!
Το αποτέλεσμα εστιάζεται σε πιάτα που μας βοηθούν να 
προσαρμοστεί ο οργανισμός μας στην επερχόμενη Άνοιξη!
 
ΜΕΝΟΥ
  • Ojiya: Αλμυρή Ουμάμι κρέμα ρυζιού
  • Ρεβυθάδα “Άπω Ανατολής”: η κλασσική ρεβυθάδα μεταμορφώνεται…
  • Τηγανίτες με σάλτσα Μίσο
  • Σαλάτα με αποτοξινωτική σάλτσα
  • Γλυκό έκπληξη με … !
Σας περιμένουμε να γευθούμε όλοι μαζί τις γεύσεις που αναβαθμίζουν την καθημερινή μας κουζίνα
και είναι και προς όφελος της υγείας μας…

ΔΙΑΡΚΕΙΑ | 2 ώρες
ΧΩΡΟΣ | Flowidity, Νίκης 30, Σύνταγμα, 2ος όροφος

ΚΟΣΤΟΣ | €20 (πλέον ΦΠΑ 24%)
ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ | Γευστική δοκιμή των συνταγών

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ, ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ Η ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑ ΕΓΓΡΑΦΗΣ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Κιν | 6972 284808 
Email | contact@oneproject.gr

Μίσο, το γευστικό καρύκευμα που χαρίζει υγεία

Το Μίσο, είναι ένα από τα πιο νόστιμα, πολύχρηστικά και θεραπευτικά καρυκεύματα στον κόσμο.

Θεωρείται μία Υπερτροφή από την αρχαιότητα, αλλά και από πολλούς σύγχρονους θεραπευτές.
Σήμερα, το Μίσο είναι σημαντικό συστατικό στην Ασιατική κουζίνα, ενώ πλέον χρησιμοποιείται ευρέως από εναλλακτικά εστιατόρια, πωλείται σε καταστήματα βιολογικών και υγιεινών προϊόντων και αποτελεί σημαντικό συστατικό για μία υγιεινή διατροφή.

Χρησιμοποιείται για να νοστιμέψει κάθε είδους πιάτων, από σούπες και ορεκτικά, σάλτσες και κύρια πιάτα, μέχρι και γλυκά!
Αποτελεί πηγή πρόσληψης αμινοξέων, μετάλλων και βιταμινών, προβιοτικών και ενζύμων, ενώ είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά.

Πλέον υπάρχουν πάμπολες επιστημονικές έρευνες που αποδεικνύουν την χρησιμότητά του στην αντιμετώπιση εκφυλιστικών ασθενειών και την ενίσχυση της υγείας γενικότερα.

Γιατί το Μίσο κάνει καλό;

Το Μίσο περιέχει έναν συνδυασμό συστατικών που το κάνουν μοναδικό, τα οποία ενισχύονται από την μακρά διαδικασία ζύμωσης, που το μετατρέπει σε ένα δυνατό φάρμακο!
Εν τούτοις ο περισσότερος κόσμος δεν γνωρίζει την αξία του για την υγεία, παρά μόνο για την γευστική του δυναμική…

Διατροφικά οφέλη

Πηγή σιδήρου, ασβεστίου, φώσφορου, καλίου, βιταμινών Β, και πρωτεϊνών. Το Μίσο με βάση την Σόγια, περιέχει όλα τα βασικά και απαραίτητααμινοξέα, οπότε θεωρείται μία πλήρης πρωτεΐνη.
Επίσης είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά (EFA), λεκιθίνη, σπωνίνες, προβιοτικά, αντιοξειδωτικά και ισοφλαβόνες.

Ένα θεραπευτικό τρόφιμο

Από πολύ παλιά, το Μίσο θεωρείται ως παραδοσιακό φάρμακο για αδύναμη πέψη, καρκίνο, δηλητηρίαση, οξείδωση, χαμηλή λίμπιντο, για πολλές μολύνσεις του πεπτικού και άλλες παθήσεις. Πλέον, σήμερα, η σύγχρονηξ επιστήμη έρχεται να επιβεβαιώσει ότι οι παλαιοί θεραπευτές γνώριζαν για αιώνες.

Έτσι, έρευνα με δείγμα 250.000 ανδρών και γυναικών, απέδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση σούπας με Μίσο, μειώνει δραστικά την εμφάνιση συγκεκριμένων τύπων καρκίνου, στεφανιαίας νόσου, καρδιακών παθήσεων, κίρρωσης του ήπατος, εγκεφαλοαγγειακών αλλοιώσεων και  έλκους. Άλλη έρευνα σε 20.000 γυναίκες έδειξε ότι η  κατανάλωση τριών μπωλ σούπα με Μίσο καθημερινά, μειώνει τον καρκίνο του στήθους κατά 40%!

Ραδιενέργεια και Βαρέα μέταλλα. 

Το 1989, Εργαστήριο Ατομικής Ραδιενέργειας του Πανεπιστημίου της Χιροσίμα, ανακάλυψε ότι η κατανάλωση Μίσο σε αρουραίους, μείωσε την εμφάνιση καρκίνου και φλεγμονών κατά 100-200%, μετά την έκθεσή τους σε ραδιενεργή ακτινοβολία. Αυτό επιβεβαιώνει γιατί οι Αρχές της ΕΣΣΔ προμηθεύτηκαν τεράστιες ποσότητες Μίσο από την Ιαπωνία μετά το ατύχημα στο Τσερνόμπιλ, καθώς και την πρακτική του διευθυντή του νοσοκομείου St. Francis στο Ναγκασάκι, λίγα χιλιόμετρα από το σημείο όπου έπεσε η ατομική βόμβα το 1945, δόκτωρα Shinichiro Akizuki, να χορηγεί σε ασθενείς και προσωπικό ένα μπωλ με μίσο σούπα καθημερινά.

Ισοφλαβόνες

Οι φυτικές ισοφλαβόνες, όπως η Γενιστεΐνη, είναι ισχυροί αντικαρκινικοί παράγοντες, που μειώνουν την ανάπτυξη των όγκων, ενώ συνδέονται με την βελτίωση στην νοητική λειτουργία, την δράση έναντι της οστεοπόρωσης, την ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα σε διαβητικούς. Η διαδικασία της ζύμωσης αυξάνει -έως και 30 φορές!- την συγκέντρωσης ισοφλαβονών στα προϊόντα ζύμωσης από σόγια σε σύγκριση με τα φασόλια σόγιας, το γάλα σόγιας και το τόφου. Οι ισοφλαβόνες μπορούν επίσης να μειώσουν την διαμόρφωση θρόμβων, άρα και τον κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού, καθώς και τον σχηματισμό αρτηριακών πλακών, μειώνοντας τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Στεφανιαία νόσος

Η πρωτεΐνη της σόγιας θεωρείται ότι μειώνει τον κίνδυνο Στεφανιαίας νόσου, μειώνοντας την ολική χοληστερόλη και την “κακή” χοληστερόλη (LDL). Από το 1999,  η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α.  ενέκρινε σε προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνη σόγιας να ισχυρίζονται το παραπάνω. Επειδή το Μίσο περιέχει αρκετές ισοφλαβόνες, αρκεί ένα γραμμάριο την ημέρα για να μειώσει κάποιος την χοληστερόλη, έναντι 25γρ από μη ζυμωμένα τρόφιμα σόγιας (τόφου, γάλα, εναλλακτικά κρέατος). 

Υψηλή αρτηριακή πίεση

Αν και υψηλό σε περιεκτικότητα σε αλάτι και Νάτριο, το Μίσο σε σούπα που συνδυάζει φύκια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και καρότα (πιάτο πλούσιο σε  κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο), βρέθηκε ότι χαμηλώνει την πίεση, ενώ την διατηρεί σε λογικά επίπεδα σε άτομα με κανονική πίεση. η ιατρική σχολή του Πανεπιστημίου Showa στο Τόκυο, αποκάλυψε με μελέτη ότι 2 μπωλ σούπας Μίσο καθημερινά εμποδίζει την ανάπτυξη της Αρτηριακής Πίεσης, ενώ όσοι απέχουν από την κατανάλωσή της είχαν 3,5 φορές περισσότερη θνησιμότητα από παθήσεις σχετικές με την πίεση.

Παντοδύναμο αντιοξειδωτικό

Ερευνητές της Ιατρικής Σχολής της Οκαγιάμα, απέδειξαν ότι το Μίσο είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών, όπως η βιταμίνη Ε και η μελανοειδίνες, οι χρωστικές που δίνουν το σκούρο χρώμα στο Μίσο μακράς ζύμωσης. Άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες, που βρίσκονται σε ααφθονία στο Μίσο είναι η Γενιστεΐνη, η Νταϊντζεΐνη, η Α-Τοκοφερόλη. Πολλές μελέτες σε Ιαπωνία και Κίνα αποδεικνύουν ότι το Μϊσο προστατεύει τα κύτταρα από την γήρανση, καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες και αναστέλει την οξειδωτική αποικοδόμηση των λιπιδίων.

Αλλεργίες

Η κατανάλωση σύνθετων πρωτεϊνών ερεθίζει την αλλεργική αντίδραση στο σώμα. Το Μίσο περιέχει πρωτεολυτικά ένζυμα που διασπούν των πρωτεΐνη στην πιο εύπεπτη μορφή των αμινοξέων, ώστε να είναι πιο εύκολα να αφομοιωθούν.

Το θαύμα της ζύμωσης

Η διαδικασία παραγωγής και ωρίμανσης του Μίσο, βασίζεται στην λακτοβακτηριδιακή ζύμωση, κατά την οποία αναπτύσονται λακτοβάκιλλοι, οι οποίοι με την σειρά τους αυξάνουν την ποσότητα, διαθεσιμότητα, και απορροφησιμότητα των θρεπτικών συστατικών ενώ ρυθμίζουν ωφέλιμα το pH στο πεπτικό σύστημα, ενισχύοντάς το. Ταυτόχρονα, σκοτώνουν επικίνδυνα παθογόνα βακτήρια που εισέρχονται μέσω της τροφής στο σώμα.

Οστεοπόρωση

Η πλειοψηφία του πληθυσμού σε Ευρώπη και Β.Αμερική λαμβάνει τις νανγκαίες ποσότητες ασβεστίου κυρίως από τα γαλακτοκομικά. Εν τούτοις, έκθεση του Συνδέσμου Παραγωγών Μίσο της Ιαπωνίας, αναφέρει ότι το 90% της πρόσληψης ασβεστίου στην παραδοσιακή Ιαπωνική διατροφή προέρχεται από μη ζωικές πηγές, και συγκεκριμένα πό την Σούπα Μίσο!  Επιπλέον, το Μίσο διευκολύνει την απορρόφηση ασβεστίου και άλλων μετάλλων.

Μακράς ή σύντομης ζύμωσης;

Τα Μίσο μακράς ζύμωσης όπως Σόγιας (Hatcho), Καστανού Ρυζιού και Κριθαριού, περιέχουν περισσότερη σόγια και έχουν περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες, όπως αυτές αναφέρονται παραπάνω. Τα Μίσο σύντομης ζύμωσης όπως το Λευκό Γλυκό Μίσο, έχουν μεγαλύτερη ποσότητα ρυζιού και λιγότερη αλατιού, και έχει βρεθεί ότι έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση ορισμένων βιταμινών, πιο απλών σακχάρων και ωφέλιμων Λακτοβακτηρίων.

Πως επιλέγουμε

Όταν αγοράζουμε Μϊσο προσέχουμε να αποτελείται από βιολογικά συσταικά, να αναγράφει ότι είναι παραγμένο Παραδοσιακά ή με Φυσικές μεθόδους ζύμωση, ότι περιέχει θαλασσινό αλάτι και καλλιέργεια Aspergilus oryzae ή koji.

Που το βρίσκουμε

Πως να το χρησιμοποιούμε

Για να γνωρίσουμε περισσότερα για τα οφέλη του Μίσο, τρόπους χρήσης όλων των ειδών Μϊσο και μοναδικές συνταγές, αλλά και να πάρουμε μία σφαιρική άποψη για την ωφελιμότητα της Μακροβιοτική κουζίνας, μπορούμε να ακολουθήσουμε σεμινάρια Μακροβιοτικής Διατροφής, όπως ο Κύκλος Εκπαίδευσης στην Μακροβιοτική Διατροφή, των ONE Project.

Εις Υγείαν! Kanpai!