Archive

Αγαπητοί φίλοι,

Επειδή τα πράγματα δείχνουν πως θα δυσκολέψουν πολύ περισσότερο σε ότι έχει να κάνει με όλο το φάσμα της ζωής
και της καθημερινότητας όπως το ξέραμε μέχρι σήμερα, θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικές διατροφικές προτάσεις,
βασισμένες στην κοινή λογική, για την επερχόμενη περίοδο που πιθανόν θα είναι μεγάλου εγκλεισμού και ελλείψεων στην τροφοδοσία της αγοράς.

Τώρα περισσότερο από ποτέ οι διατροφικές μας επιλογές καθημερινά είναι κρίσιμες και για την δική μας υγεία και για των συνανθρώπων μας.
Οι προμήθειες που θα κάνουμε σήμερα και στο μέλλον θα πρέπει να είναι τέτοιες που να μπορέσουν να μας βγάλουν από αυτή την ιδιαίτερη περίοδο
πρωτίστως υγιείς και γιατί όχι υγιέστερους απ’ ότι πριν.

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά:

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ
Αν υπάρχει μια τροφή που μπορεί  από μόνη της να μας κρατήσει επαρκώς σιτιζόμενους και υγιείς, αυτή είναι τα ολόκληρα δημητριακά.
Όχι τα ζυμαρικά, όχι τα αλεύρια και τα προϊόντα τους (ψωμιά, φρυγανιές, κρακεράκια, πίτες κλπ), όχι τα σιμιγδάλια, όχι οι νιφάδες
αλλά τα ολόκληρα ανεπεξέργαστα δημητριακά.
Στα super market θα βρείτε σίγουρα Καστανό ρύζι όπως επίσης στα περισσότερα θα βρείτε και σιτάρι.
Στα καταστήματα βιολογικών όπως και σε κάποια super market θα βρείτε ακόμα κεχρί, κριθάρι, φαγόπυρο, σίκαλη, βρώμη.
Κινόα δεν συστήνεται για πολλούς λόγους που δεν είναι της παρούσης.
Όταν όλοι στοκάρουν ζυμαρικά (επειδή μαγειρεύονται γρήγορα αλλά πλέον χρόνος υπάρχει, σωστά;),
δεν συνειδητοποιούν πως με ένα πακέτο μισού κιλού τρώει μία 4μελής οικογένεια ένα γεύμα και μετά από 2 ώρες πεινάει ξανά
ενώ με το αντίστοιχο μισό κιλό καστανού ρυζιού, η ίδια οικογένεια τρώει 2+ γεύματα πλήρους, ομαλά εύπεπτης τροφής.

ΟΣΠΡΙΑ
Τα όσπρια είναι η δεύτερη οικογένεια τροφών που θα πρέπει να έχετε σε ικανοποιητικές ποσότητες.
Μία μικρή ποσότητα οσπρίων σε κάθε γεύμα δίνει την απαραίτητη πρωτεϊνη και έξτρα γεύση στα πιάτα.
Όπως και τα δημητριακά έχουν το πλεονέκτημα πως αποθηκεύονται σχετικά εύκολα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για τις παρενέργειές τους το minimum που μπορείται να κάνετε είναι μούλιασμα αποβραδίς με μία φέτα λεμόνι ή
με μία ροδέλα τζίντζερ και για τους πιο προχώ, μαγείρεμα με ένα κομμάτι kombu.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Η τρίτη οικογένεια τροφών που είναι απαραίτητες, ειδικά τώρα, είναι τα λαχανικά.
Φροντίστε να έχετε σε επαρκείς ποσότητες λαχανικά που δεν αλλοιώνονται εύκολα όπως τα καρότα, οι ρέβες, τα ραπανάκια,
τα παντζάρια, τα daikon (κινέζικες ρέβες), οι σεληνόριζες, τα κρεμμύδια και αν μπορείτε ακόμα να βρείτε κολοκύθες.
Από πράσινα λαχανικά προμηθευτείτε λάχανο, πράσσο, μπρόκολο, kale, κουνουπίδι και αποφύγετε σπανάκι και μαρούλια.
Επίσης ψωνίστε με μικρό βάθος χρόνου πρασινάδες όπως κρεμμυδάκια, μαϊντανός, άνιθος, κόλιανδρος.
Φροντίστε να έχετε τουλάχιστον 3 λαχανικά σε κάθε σας γεύμα.

ΑΛΑΤΙ
Θαλασσινό μόνο. Χωρίς Ε και αντισυσσωματικά.

ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
Πάμε τώρα και στις λίγο πιο εξειδικευμένες τροφές που πιθανόν δεν θα τις βρείτε στα Σούπερ Μάρκετ,
αλλά αξίζει τον κόπο να τις προμηθευτείτε από κάποιο κατάστημα βιολογικών τροφών (ή κατόπιν επικοινωνίας με τους One Project).

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΖΥΜΩΣΗΣ
Τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση. Βοηθήστε το πεπτικό να ανταπεξέλθει σε αυτή την δύσκολη ψυχολογικά και σωματικά περίοδο. Επιλογές:

  • Αν έπρεπε να διαλέξω μία μόνο τροφή που να είναι ταυτόχρονα πλούσια σε προβιοτικά, εύχρηστη και νόστιμη αυτή θα ήταν η Μίσο (miso).
    Επιλέξτε Μίσο καστανού ρυζιού ή Μίσο κριθαριού OΝΕ Project. Η σκέτη Μίσο σόγιας είναι η τρίτη επιλογή.
  • Η δεύτερη επιλογή θα ήταν τα Ουμεμπόσι (umeboshi). Δεν είναι της παρούσης η ακριβής επεξήγηση του τι είναι το umeboshi, άμα το βρείτε πάρτε το!
  • Από εκεί και πέρα το ξινολάχανο και γενικώς οι πίκλες (χωρίς ξύδι) είναι μία πλούσια πηγή προβιοτικών,
  • Tempeh και Natto.
  • H Σάλτσα σόγιας ή το Ταμάρι, καλό είναι να μην λείπει από καμία κουζίνα. Εννοείται βιολογική και χωρίς ζάχαρη.
  • Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, το Ξύδι Ούμε (από Ουμεμπόσι). Ισχύει ότι και για το umeboshi, πάρτε το πρώτα και τα λέμε για την χρησιμότητα και τις χρήσεις του.

ΦΥΚΙΑ
Kombu, wakame, nori, hiziki, arame. Με σειρά προτεραιότητας.

ΤΙ ΑΠΟΦΕΥΓΟΥΜΕ
Αφού γράψαμε για τα βασικά που χτίζουν μία τροφοθήκη για καιρό έκτακτης ανάγκης, αλλά και καθημερινότητας,
να δούμε λίγο και τι καλό θα ήταν να αποφεύγετε μέσα στην παράνοια του “ψωνίζω ό,τι βρω μπροστά μου”.
Αποφύγετε ή περιορίστε:

  • φρούτα, ειδικά τα τροπικής προέλεσης (μπανάνα, ανανάς κλπ) και όσα είναι πιο πλούσια σε φρουκτόζη (ζάχαρη)
  • χυμούς πάσης φύσεως
  • κλασικά “καλοκαιρινά” λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες)
  • υπερκατανάλωση ταχινιού, φιστικοβούτυρου, αμυγδαλοβούτυρου και λοιπών λιπαρών αλοιφών
  • υπερβολική χρήση ελαίων στο μαγείρεμα
  • κατανάλωση ωμών τροφών
  • επεξεργασμένες τροφές όπως τα ζυμαρικά και το λευκό ρύζι.
    Αν επιλέξετε ζυμαρικά σε κάποια γεύματα φροντίστε να είναι ολικής άλεσης
  • κατανάλωση ζάχαρης σε όλες τις αποχρώσεις (λευκή, καστανή, μελάσσα κλπ)
  • κατανάλωση γαλακτοκομικών και φυτικών απομιμήσεών τους
  • κρέας και αυγά

Σε γενικές γραμμές οι ζωικές τροφές μας εμποδίζουν από το να χαλαρώσουμε και η αποφυγή συνίσταται, μεταξύ άλλων,
στο να μην γίνουν όλα τα σπίτια “Σπιρτόκουτο”…

Εξηγήσεις για τους λόγους που αποφεύγουμε τα συγκεκριμένα θα δοθούν στη συνέχεια μέσα από σειρά video και άρθρων, που θα ανέβουν στο διαδίκτυο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Το κείμενο δεν είναι καθόλου επεξηγηματικό και οι λόγοι είναι προφανείς.
Όσο η αγορά είναι ακόμα ανοιχτή φροντίστε να προμηθευτείτε αυτά στα οποία η πρόσβαση αργότερα θα δυσκολέψει.

Είμαστε εδώ για να προσφέρουμε τις γνώσεις και την εμπειρία μας που ελπίζουμε πως θα βοηθήσουν σε μία τόσο ιδιαίτερη περίοδο.

Φιλικά

Κώστας Τζαλλήλας

Σχόλια ( 0 )

    Leave A Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    X