Archive

Ο “Βασιλιάς” των αλκαλικών τροφών.
Αλλάζει άμεσα το pH του αίματος. Χρησιμοποιείται σε θεραπευτικά παρασκευάσματα, αλλά και σαν συνοδευτικό φαγητού.

Παραδοσιακή γευστική σοφία
Συσκευασία: 150γρ
Βιολογικής πιστοποίησης
Μη παστεριωμένο προϊόν. Δεν χρειάζεται να διατηρηθεί στο ψυγείο μετά το άνοιγμα, αλλά είναι προτιμότερο να μπει σε καλά κλεινόμενο περιέκτη για να μην αφυδατωθεί.

Οφέλη
Το Ουμεμπόσι και τα παράγωγά του όπως το Ξύδι Ούμε (Ume Su) είναι πλούσια σε οργανικά οξέα (κιτρικό οξύ, πυροσταφυλικό οξύ, μηλικό οξύ, και ηλεκτρικό οξύ). Το κιτρικό οξύ βοηθά στην αποστείρωση του εντέρου και του στομάχου, ειδικά το πρωί που είναι άδειο και το πυροσταφυλικό οξύ ενεργοποιεί τις λειτουργίες διάφορων σωματικών οργάνων.

Σε πρακτικό επίπεδο, η ισχυρή όξινη γεύση του έχει ένα παράδοξα ισχυρό αλκαλικό αποτέλεσμα στον οργανισμό. Εξουδετερώνει την κούραση, διεγείρει την πέψη, ενισχύει την αποτοξίνωση και την απορρόφηση ασβεστίου. Βοηθά το ήπαρ να απομακρύνει το αλκοόλ, εξισορροπεί το σάκχαρο, εμποδίζει την αναιμία, ανακουφίζει το στομαχόπονο και τους εντερικούς πόνους λόγω αερίων. Χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του νερού, δυσεντερία και δηλητηρίαση.

Τρόπος παραγωγής
Η διαδικασία επεξεργασίας των Ουμεμπόσι, είναι γνωστή ως «λακτοβακτηριακή ζύμωση», μία από τις παλαιότερες μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων, κατά την οποία τα ωφέλιμα προβιοτικά λακτοβακτήρια αναπτύσσονται αντί για άλλα μη ωφέλιμα.

Τα βερίκοκα Ούμε συλλέγονται στο τέλος Ιουνίου, όταν είναι ακόμη άγουρα και οι χυμοί τους στο απόγειο την ξινίλας τους. Κατόπιν πλένονται, μουλιάζονται για να απομακρυνθεί η πικρίλα, και στοιβάζονται σε δοχεία σε στρώσεις εναλλασσόμενες με αλάτι. Σιγά σιγά τα υγρά τους απομακρύνονται. Στο τέλος Ιουλίου απλώνονται σε δίσκους μπαμπού στον δυνατό ήλιο, για να στεγνώσουν και να αποξηραθούν λίγο. Μετά, επανατοποθετούνται σε δοχεία μαζί με τα υγρά τους και φύλλα Shiso (perilla frutensis) τα οποία δίνουν αυτό το κόκκινο χρώμα, λεμονάτη γεύση, πολλά μέταλλα και αντιβακτηριδιακές και συντηρητικές ιδιότητες. Τέλος, αφαιρούνται από τα δοχεία και τοποθετούνται σε κάδους όπου ωριμάζουν για ένα έτος. Το, κόκκινο πλέον, υγρό εμφιαλώνεται και πωλείται ως Ξύδι Ούμε, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και γευστικότατα Ιαπωνικά καρυκεύματα.

Επιστήμη και Ουμεμπόσι
Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες από την παραδοσιακή ιατρική της Άπω Ανατολής σε Ιαπωνία και Κίνα. Ενώ παράγωγά του έχουν ερευνηθεί από Ιάπωνες ερευνητές για τις ισχυρές θεραπευτικές τους ιδιότητες. Θεωρείται από πολλούς θεραπευτές ως ένα από τα πιο αποτελεσματικά θεραπευτικά τρόφιμα του κόσμου.

Τρόποι χρήσης
Σε συνδυασμό με το Κούζου ONE Project, φτιάχνει την κρέμα Κούζου (ΟύμεΣοΚούζου), που ενισχύει την πεπτική λειτουργία και αλκαλοποιεί τον οργανισμό, με πολλαπλά οφέλη. Αναμιγνύεται με αλεσμένους καβουρντισμένους σπόρους, νερό, Μίριν, Σάλτσα Σόγιας και χρησιμοποιείται σε σάλτσες για σαλάτες, στα δημητριακά, σε σοτάρισμα, στο Σούσι και άλλα πιάτα. Με Τσάι Κουκίτσα, εξουδετερώνει την κούραση από την υπερκατανάλωση ζάχαρης.

Τι να προσέχουμε
Η παραδοσιακή μέθοδος, εξασφαλίζει την υψηλή ποιότητα του προϊόντος και τις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες. Πλέον πολλοί παραγωγοί Ουμεμπόσι χρησιμοποιούν ζάχαρη, χρωστικές ύλες, πρόσθετα οργανικά οξέα και κοινό αλάτι για να επιταχύνουν τη διαδικασία. Ο καλύτερος τρόπος είναι να ελέγξουμε τα συστατικά, τα οποία πρέπει να είναι οργανικής καλλιέργειας και να περιλαμβάνουν βιολογικά βερίκοκα Ούμε, βιολογικά φύλλα Shiso και θαλασσινό αλάτι, όπως και τα Ουμεμπόσι ONE Project.

Δείτε συνταγές

 

Σχόλια ( 0 )

    Leave A Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    X